在炎热的夏季，吃上一盘酸豆角炒肉可以非常好地提升胃口.酸豇豆可以推动肠胃蠕动，促进消化，促使我们的胃肠更健康，下边我介绍一下酸豆角炒肉，这道美味可口健脾开胃菜的做法吧。

　　主要材料：酸豇豆250克     肉馅100克

　　调味品：姜一块、辣椒干10个、米酒一汤匙、生抽酱油2汤勺、酱油1/2药匙、芝麻油1/4药匙、食用油4汤勺、白胡椒粉（白）1/4药匙、白砂糖1/2药匙

　　 1.把酸豇豆放到冷水中侵泡20分钟清洗，用力攥干后切割成硬粒.

　　 2.饺子馅放进碗中，倒进米酒，酱油，食用油，黑胡椒粉抓拌匀称后腌渍5分鐘。姜削皮剁碎、辣椒干裁成段儿儿。

　　 3. 锅中倒进油，火灾加温待油7成热时放进饺子馅，快速炒散至肉掉色变熟后捞起来，锅中再次倒进一些油，火灾加温待油4成热时，放进生姜沫和朝天椒段，炒成香气后，放进酸豇豆粒，改为中文火，爆锅最少3分鐘以上。

　　 4. 放进炒好的肉碎，再放进生抽酱油，糖，煸炒匀称后再次炒2分鐘，淋入芝麻油就可以.

　　小提示

　　1.酸豇豆因为是腌渍过的，因此 有一定咸度，在炮制前最好是放到冷水里侵泡20分钟。假如赶不及，切割成粒反复洗几回也行，但味儿可能也会出现损害。

　　2.酸豇豆一定要油充足爆锅透，一定要把泡菜里的水份炒干,要不然水刺啦的影响口味.炒透的长豆角口味才好。爆锅的時间不必小于3分鐘哈。此外，这一菜沒有严苛的配制，喜爱酸豇豆的能够 多放酸豇豆，喜爱多肉植物的能够 多放些肉，要是是自身喜欢就好。

　　3.在腌渍肉类食品的情况下，放进一些食用油，会让肉产生一层保护层厚度，在烹制时，降低肉中水份的外流，吃起來口味更强。

　　   酸豆角炒肉的作法和全过程简单易学，做出去的菜肴美味而且营养成分，在家里为亲人炒上那样一盘营养成分又高，又老少咸宜的菜肴，相信你在乎的亲人会觉得加倍幸福快乐。两者之间在外面请客吃饭，吃一些低成本，价钱高的菜肴，还不如自身做饭，做一顿舒心身心健康的饭食哟！厨房里的你更有风采。各位朋友赶紧学吧！