瓜豆酱，一般在制做的情况下，是挑选成熟了的东瓜及其大豆，黑豆等，随后再加适当的调料，开展发醇而成的酱汁。味儿与众不同，的身上一些地区的群体的钟爱，在制做好之后不但能够自身服用，还可以取出去售卖，下边，网编就来详细介绍一种较为传统式的制做瓜豆酱的方式。

　　原材料秘方 熟冬瓜条10Kg 豆料3.5Kg 麻椒50克 八角茴香50克 炮姜100克 茴香150克 茯苓100克八角茴香50克 添加剂1.4Kg

　　做法 1.将大豆(青豌豆、黑豆也可以)去霉粒、残渣，放盆里用小水泡软，在放锅里至七八完善，捞起来控去水份，趁着热放进磁盆里，严实密封(一般用消毒杀菌沙布再蒙上一干净垫布)，放置20℃上下的房间内发醇。

　　2.当黄豆粒用力一捏即成粘稠时，取下开展拌和。 字串1

　　3.随后，放阳光下或烘房内使其干躁成豆料。干躁时要注意卫生，若用风吹日晒，要在盆上蒙盖沙布。

　　4.把选定的东瓜去皮，刮瓤、去籽，切割成厚1.5公分、长3公分上下的条形，放笼屉内蒸至七完善，捞起来控去水份。

　　5.调料生产加工：将麻椒、八角茴香、炮姜、茴香、茯苓、八角茴香，烘干研磨筛粉，成调料粉。

　　6.把制酱磁缸清理干净，再换熏硫消毒杀菌。将熟冬瓜条、豆料、调料粉放进消毒杀菌的磁主缸搅拌均匀，随后密封性缸口。约1月后即做成东瓜豆酱。

　　7.若想做成盐味酱，可在所述调料中再添加适量纯粹食用盐粉。

　　8.东瓜豆酱做成后，需要放10%的添加剂，如山梨酸等。盛装东瓜豆酱的器皿一般用瓷罐、口子缸、玻璃瓶子等。最终放后开水中煮杀杀菌20分钟，或用笼屉蒸30分钟，就可以发售售卖。

　　在这类瓜豆酱的情况下，一定要留意瓶塞的密封性，要是没有祖传秘方好气体进到到玻璃瓶里边，可能会晚到挂豆酱霉变，乃至是产生发霉，造成一定的内毒素，那样的瓜豆酱是不能用来服用的，如果是一不小心被误吞，很可能会造成食物中毒。