猪肝粉是常常会被大家作为早饭来服用的一种特色美食，这类米糊在做以前就需要先解决好自身选购的牛肝，由于牛肝是需要先开展烹制和腌渍才能够做下一步的制做，一开始就应当要先将牛肝放进到冷水之中侵泡一段時间，以后再去和调料放到一起腌渍，那样就可以让牛肝的味儿越来越更强。

　　一、制做原材料：

　　主要材料：粗米糊250克。

　　辅材：牛肝350克、红泡椒50克、净春笋50克。

　　调味品：白砂糖2克、小香葱10克、生蒜6克、蛋清1个、食盐4克、绍兴酒15克、芝麻油10克、木薯淀粉15克、猪板油250克。

　　二、制做流程：

　　第一步：将准备好的粗米糊放进一个器皿中，添加充足多的小水泡发到软预留；

　　第二步：将牛肝清洗，切割成片状放进盆中，添加小水泡十分钟；

　　第三步：将泡流血水的牛肝捞起来，沥去水分，添加绍兴酒、适当的精、木薯淀粉，用手抓匀浆好预留；

　　第三步：将净春笋清洗，切割成块预留；

　　第四步：将红泡椒切割成棱块预留；

　　第五步：将姜片、小香葱各自清洗，均切割成末预留；

　　第六步：将生蒜削皮，切割成丝备用；

　　第七步：将猪板油倒进锅内，烧至五成热，把浆好的牛肝放入锅中内，炒过盛出预留；

　　第八步：将原炒菜锅中留适当的底油，烧到七成热，放入切完的尖椒块炒成香气，再放入笋块一同爆锅；

　　第九步：将已过油的牛肝放进同炒，待油变为鲜红色，再添加适量的食盐、味精炒匀，淋入芝麻油，撒进葱段盛出预留；

　　第十步：将煮锅置灶火上，添加适量的冷水煮沸，放进泡好的红薯粉条和适当的盐，煮至红薯粉条熟捞入碗内，浇上搞好的尖椒、笋块和牛肝即成。

　　作法：

　　1牛肝切割成片状，加木薯淀粉和米酒，翻拌静放30分钟。

　　2蔬菜拣好、清洗。

　　3锅中放适度的水，煮沸，文火放进牛肝，牛肝所有放进后，转火灾煮。

　　4水微开，下煮开控干水的米糊。（煮米粉的方式 见以前的米糊类食谱）

　　5再微开，下蔬菜，加少量植物油。

　　6再度烧开就可以熄火，加盐和味精。