针对东北人而言，酱香型的食材十分火爆，尤其是酱骨头，也是喜爱吃荤的人的最喜欢。可是要想作出美味可口的酱骨头，除开需要长期烧煮，香料配方也是十分重要的。不一样的地区，酱骨头的秘方也是不一样的，可是东北地区的酱骨头，确是小有的美味可口之一。那麼，大伙儿了解东北酱骨头秘方吗？

　　酱骨头算作东北地区的一道传统式特色美食。依据主要材料的不一样有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几类原料有一个相互的特性，便是经得住长期的烧煮而肉质地不容易咬不烂、发死。在其中又由于猪脊骨经烧煮后口味更为软糯，啃起来也更有快乐而最火爆。

　　1．将块状猪脊骨略洗，置大盆里加清朝侵泡约6-12钟头，正中间可鱼缸换水多次，若室内温度较高，可将盆放进冰箱冷藏室内，防止生猪肉霉变。

　　2．将泡净鲜血的脊梁骨清洗数遍后置摄像头大铁锅中放水未过猪骨头，加姜片数块（拍破），葱复根系结，八角（八角茴香）几个，麻椒一小把，八角茴香一小块，良姜2片（可无），十三香少量（可无），绍兴酒，酱油，生抽，炒好的炒糖色，白砂糖，豉汁或高品质豆瓣酱适当（可无）。

　　3．大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤料需较咸才可以使酱好的骨骼充足进味，故用食盐量很大），转中文火盖上焖煮约1钟头。

　　4．加味精适当，转中—火灾敞盖炖约30分钟（目地是将料汁略收，使肉骨头进一步进味）后就可以。

　　猪骨头熬出的大骨头汤不但美味可口且拥有 各个方面的健康养生作用。它的蛋白质含量高过婴儿奶粉，在其中铁、钠等远远地高过新鲜猪肉，钙的成分也是不是别的食材所比得上。多喝大骨头汤可缓解衰退。由于人伴随着年纪的扩大，骨髓生产制造血细胞和白细胞的功能会衰落，假如能从饮食搭配中持续摄入骨髓含有的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以获得提升，进而做到缓解衰退的目地。因此，老人常常服用大骨头汤，不但可合理地抵制骨髓衰退，还可预防骨质疏松症。