素炒干香菇是一道家常菜肴，制做技巧上边都没有想像中的那麼艰难，在煸炒的全过程中能够添加一些毛笋，那样就可以让这道菜式味儿上边越来越更为好点，但是在制做以前最重要的便是需要将平菇用冷水清理干净之后再去烹制，那样便会让平菇越来越更为的绵软些，不容易在吃起來的情况下那麼硬。

　　主要材料：平菇（鲜）(500克) 毛笋(50克)

　　调味品：生抽(20克) 盐(3克) 白糖(5克) 鸡精(1克) 食用油(30克) 芝麻油(15克) 木薯淀粉(扁豆)(3克)

　　加工工艺

　　1.发制平菇去蒂，用冷水反复洗干净，毛笋切割成4公分长的片状。

　　炒菜锅容易上火，下食用油烧至六七成热，放进毛笋片爆锅，随后下平菇，加生抽、食盐、白砂糖、鸡精、酸菜鱼火锅150克，旺火烤开，移文火上焖煮15分鐘上下，至平菇软熟吸进卤料长胖时，移灶火上炒糖色，用湿淀粉勾芡，颠炒两下，浇上色拉油，起锅摆盘即成。

　　平菇（鲜）：平菇具备高蛋白食物、低热量、含糖量、多种多样碳水化合物和多种营养元素的营养成分特性；平菇中有一种一般蔬菜水果欠缺的麦淄醇，它可转换为维他命D，推动身体钙的消化吸收，并可提高身体抵御病症的工作能力。平常人吃平菇能具有抗癌功效。癌症病人多吃平菇能抑止肿瘤体细胞的生长发育；平菇饮食疗法对腹腔人体脂肪偏厚的病人，有一定的减肥瘦身。

　　平菇中含腺瞟吟、胆碱、色氨酸、抗霉素及其一些核苷酸物质，能具有降血压、降胆固醇、降低血脂的功效，又可防止动脉硬化、肝硬化等病症；香菇多糖能提升服务性T体细胞的魅力而提高身体细胞免疫作用。很多实践经验，平菇预防癌症的范畴普遍，已用以临床治疗。平菇还带有多种营养元素、矿物，对推动身体基础代谢，提升机体适应能力有非常大功效；平菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治功效，又可用以消化不良、便秘等。

　　毛笋：毛笋是一种颇具营养成分并具备药业作用的美味可口食品，质嫩味鲜、脆响可口，带有蛋白和多种多样碳水化合物、维他命,及其钙、磷、铁等营养元素及其丰富多彩的甲基纤维素。能推动肠道蠕动，既有利于消化吸收，有能防止便秘和结肠癌的产生。

　　毛笋是一种高蛋白食物、低木薯淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等病人有一定的饮食疗法功效。它含有的含糖量物质，还具备一定的防癌功效。可是毛笋带有较多草酸钙，少年儿童、患尿道结石、肾炎的人不适合多食。