独门香辣牛肉酱用于石锅拌饭十分下饭菜，我们在家里制做香辣牛肉酱的情况下，最先需要将牛羊肉切切丁，随后需要自己制作油辣子，面酱应当放到锅中里边做成炒酱，随后将油辣子，牛羊肉和一些别的的调味料放到锅中里边油爆，那样才更入味道，那麼独门香辣牛肉酱的具体方法是什么呢？

　　用材：牛里脊肉 1000克、鲜朝天椒 500克、大蒜 1000克、海天黄豆酱 500克、碎花生 60克、熟芝麻 20克、食用油 500克、生姜沫 40克、白砂糖 10克、盐 16克、香辛料 适当

　　作法流程

　　1、提前准备碎花生。生花生米放进锅中文火不断煸炒，炒成花生仁色调变深，拿一个试一试能否非常容易把花生皮搓出来，能搓出来就熟透，随后放凉把花生皮全部包出来，放进多功能料理机弄成碎花生，沒有多功能料理机就剁碎，不必弄成粉末状，還是有颗粒物的碎花生放进牛肉辣椒酱里美味。芝麻也一样放进锅中文火不断煸炒，炒过预留，或是立即买熟芝麻就好了。

　　2、牛羊肉提早用冷水侵泡流血水，随后洗干净，切割成牛肉粒。

　　3、切蒜泥。

　　4、切生姜沫。

　　5、朝天椒剁碎。全部准备工作就搞好了。

　　6、炒菜锅烧开，锅中放进适当食用油，放进牛肉粒煸炒至掉色，把牛羊肉中的水分炒干。随后牛羊肉盛出去预留。

　　7、无需洗锅，锅中再放进适当食用油，放进适当八角、良姜、麻椒、茴香炒成香气，随后把香辛料滤出去，存着炒香辛料的油。

　　8、放进蒜泥进行爆香，炒至蒜泥略微变黄。

　　9、放进朝天椒。

　　10、炒成朝天椒的香气之后，再把牛羊肉装进去煸炒匀称。

　　11、放进适当生抽煸炒匀称。

　　12、再放进海天黄豆酱煸炒匀称。

　　13、放进适当白砂糖炒匀。

　　14、随后盖上外盖转文火焖10—15分鐘，正中间开启外盖滚动一下，避免糊底。

　　15、起锅前放进香油、碎花生、白芝麻煸炒匀称就可以关爆火。

　　16、编写制做流程

　　小提示

　　以上给的秘方是原秘方，沒有依照秘方的量称，做中餐馆便是较为随便，全是不必太在意的，蒜头也没放那么多，放了2头蒜头，白芝麻和花生仁放了许多，没购到一般的朝天椒，买的小米辣，小米辣太辣了，都没有放那么多，大伙儿自己做还可以依据自身的爱好加上或是降低。