植物油是我们生活起居之中不能离去的食材，而植物油之中带有很多的营养成分，并且用植物油烹制菜肴能够使菜的味儿更强，并且还能够补充身体每日所需要的营养元素，而比较健康的油有植物油或是是豆油等，植物油之中的营养成分成分是最大的。

　　哪些植物油最好是最身心健康?

　　服用油的种类：棕榈树仁油、米糠油、豆油、茶籽油、椰油、食用调和油、食用油、茶油、香油、米糠油、蓖麻油、植物油、亚麻油、活络油、食用油、核桃油、红提子油、南瓜子油。

　　从营养成分层面而言，植物油营养成分最大，尤其是在健康保健及美容护肤层面称得上第一，称为“绿色黄金”。平常家庭装葵花子油也非常好，且口味也不错。虽然这二种油是最好是的植物油，但这两大类植物油的价钱也都很价格昂贵。

　　除此之外，尽管植物油有营养成分，可是煎炸的食品還是要少吃。不管是不是用最好是的服用煎炸出去的食品，都带有亚硝酸钠类化合物，且不容易消化吸收，也有油腻感，常常吃非常容易造成胃病和癌症。煎炸食品发热量也很高，常吃易造成 肥胖症、高脂血症和冠心病等。

　　服用油的种类

　　一、食用油：能够直接生吃 ，食用油是一类植物油脂的统称，原材料一般是黄豆和油菜籽，其色调很浅，味道偏淡，残渣非常少。食用油的不饱和脂肪成分需做到80%以上，而饱和脂肪成分很低，此外维生素E成分也非常丰富。食用油能够直接生吃，还可以用于烹饪菜式，在其中油菜籽食用油含有脂肪酸，耐热性好于黄豆食用油，合适做为平时蒸炒用食油。黄豆食用油含有身体需要的脂肪酸，成分达到50%以上。但黄豆食用油不耐热，因此不宜用以强受欢迎炒和油炸食品。

　　二、 食用油：选择知名品牌，高級食用油是较高端的烹调油，带有与众不同的花生仁味道和口味。食用油的油酸构成较为与众不同，因此在冬天或电冰箱中一般呈半固态浑浊情况。它的混浊点为5℃，比一般的食用油要高。花生仁非常容易环境污染黄曲霉，黄曲霉所造成的内毒素具备明显的致癌物质，因而粗榨食用油很不安全。顾客在选购时一定要到靠谱店铺或商场，选择有知名品牌确保的高級食用油。食用油含有单不饱和脂肪酸和维生素E，耐热性比食用油也要好，因而是质量优质的高溫烹调油。

　　三、 山茶油：防止心血管疾病， 在我国一些地域出产山茶油。山茶油的油酸组成与植物油有类似之处，在其中不饱和脂肪达到90%以上，关键全是单不饱和脂肪———脂肪酸，占73%之多。脂肪酸成分仅为16%。因为山茶油的油酸占比有效，对防止心血管疾病有利，因此为营养成分学术界所高度重视。 未精炼的山茶油有让人难受的味道，务必精练以后才可以服用。精练山茶油的口味优良，耐存储，耐热，合适做为烧菜油和油炸油应用。喜爱应用植物油的家中可以用山茶油做为替换品。

　　四、食用油：减少胆固醇， 食用油也称之为粟米油、玉米胚芽油。它是以玉米品种的胚中获取的植物油脂。其油酸构成与葵花油十分相近，不饱和脂肪酸占85%，主要是脂肪酸及脂肪酸，其占比约为1∶2.5。因其减少胆固醇的作用好于豆油、葵花油等高线脂肪酸的植物油脂，因此食用油被觉得是高营养成分的植物油脂。食用油回应全透明，能够做为食用油应用，用以制做凉菜和沙拉等食品。另外，食用油的耐热性很强，能够用以烧菜和油炸。