猪肝的吃法是很多的，每个人都有自己喜欢的吃法，而且关于猪肝的做法也是很多的，不知道朋友们都是怎么来做猪肝呢?猪肝炒什么菜好吃呢?其实猪肝可以跟很多的菜来进行搭配，今天来给大家介绍几种常见的做法。想要学习的朋友们赶紧来学习一下吧。

　　猪肝、芹菜各250克。调料油1000克(约耗75克)、酱油1大匙，精盐、味精各1/3小勺，绍酒1小勺，花椒面，葱、姜末少许，淀粉适量。

　　做法

　　1、猪肝切成片.加少许精盐、味精、绍酒基本调味、再加入淀粉浆拌均匀，下四层热油中，滑散滑透，倒入漏勺;芹菜去根和叶，洗净，切成3.3厘米长段，下沸水中焯烫透，迅速捞出用冷水投凉，沥净水分。

　　2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱姜末炝锅，放入芹菜，花椒面，精盐，味精，酱油煸炒一下，加入猪肝，旺火速炒，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。

　　材料替换

　　用洋葱替换芥菜，称炒猪肝洋葱。

　　口味变化

　　调味料中增加甜面酱，称酱炒猪肝芹菜。

　　猪肝炒韭菜

　　特点：细嫩清香。功效：温肾止尿。

　　材料

　　主料：猪肝150克，鲜韭菜100克，青蒜苗20克，菜油60克，料酒6克，味精1克，酱油10克，细盐1克，湿淀粉12克。

　　做法

　　1.将猪肝洗净，切成柳叶片，加料酒2克，再加细盐、于湿淀粉拌匀;

　　韭菜、蒜苗洗净，切成3厘米长的段：用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许对成滋汁。

　　2.将炒锅洗净，置旺火上，下菜油烧至七成热，放猪肝片，迅速炒散发

　　白时，加入韭菜、蒜苗炒匀，烹人滋汁簸转入盘即成。

　　关于猪肝炒什么菜好吃这个问题，希望朋友们通过上面的文章介绍能够知道关于猪肝的几种做法，如果想要学习的话，朋友们可以通过上述文章介绍的几个步骤来尝试一下，当然了猪肝还有很多其他的做法，朋友也可以自己来摸索一下。