鸡脯肉有很高的营养成分，鸡肉的做法也是许多的，在平常很多人喜欢吃鸡脯肉，鸡脯肉的作法也是非常简单的，并且肉质地也较为嫩，大伙儿最熟识的应当便是宫爆鸡丁，实际上鸡脯肉的作法也有许多，下边我们就来给大伙儿详细介绍鸡小胸肉做法大全。

　　一、卤鸡胸肉

　　原材料

　　鸡脯肉400克是，食盐水卤料1000㏄

　　作法

　　1.鸡脯肉以冷水洗凈预留。

　　2.取锅，添加食盐水卤料煮至滚沸，再放进做法1的鸡脯肉，改转文火卤约8分鐘后歇火，再侵泡20分钟就可以捞起来。

　　3.服用前切成片盛盘就可以。

　　二、鸡脯肉炒鲜蔬(不柴火的技巧)

　　原材料

　　鸡脯肉(一整块)约400克是平菇(生)切片6朵檽米椒8根胡萝卜切成片数片生姜片2到3片小辣椒丁适当盐适量沙拉油和色拉油各1一茶匙绿豆淀粉4一茶匙水3一茶匙生抽2小勺酒1小勺白胡椒粉少量色拉油或芝麻油1一茶匙

　　作法

　　1、鸡脯肉解决关键1:鸡脯肉切成约约长3厘米，薄厚约2厘米的小块。过薄的鸡脯肉片，是关键柴火的原因，因此 请切割成有薄厚的小块。关键2:切的情况下，进刀的方位和肉的化学纤维竖直。关键3:按序添加醃料，色拉油(或芝麻油)要最终才放，随后用力轻轻地翻拌。

　　2、关键4：分离调养蔬菜水果和鸡脯肉。蔬菜水果和鸡脯肉一起炒，非常容易遇热不一，因此 各自调养，最终再一起快炒上菜。蔬菜水果清静后，胡萝卜切成片，锅内烧开添加少量油和塩(份量外)，待水开后，放进蔬菜(平菇和姜以外)，川烫约1分鐘捞出，滤干水预留。

　　3、提前准备绿豆淀粉水，将绿豆淀粉和水充足搅拌均匀，觉得仿佛面浆般就OK。

　　4、将鸡脯肉放进绿豆淀粉水，充足翻拌。备一炒锅，炒锅中放进沙拉油和色拉油各1一茶匙，开中火爆锅。

　　5、充足热锅后，用筷子或铁夹，一片一片夹进炒锅中，不必碰在一起。若是量大，就分2次煎。一开始的情况下，不要动肉，约1分鐘后，翻看一下是不是着色，一边煎，一边翻过来，双面煎香后，拿出来预留。相片是分2次煎后，再放到一起的模样。

　　6、原先的大锅无需再加点油，立即放进生姜片和切片的香菇炒一下。

　　7、放进鸡脯肉再放入川烫直的蔬菜水果。添加塩，适当调料，添加小辣椒丁。用火灾拌炒两下，就OK了。

　　8、进行。咬一口鸡脯肉，鸡脯肉与众不同的鲜美液汁被牢牢地锁在里面，咬下来的情况下，又滑嫩又有延展性。蔬菜水果也十分鲜脆，美味。