做馒头在生活起居中较为普遍的作法，而制作馒头是注重尺寸，很大的馍馍非常容易会出現没法烂熟的状况，因此 大伙儿在要留意馍馍的尺寸。制作馒头的原材料有发酵粉、小麦面粉、食用纯碱等，假如食用纯碱添加过多，会造成馍馍变的无怪味及其变黄刺鼻，能够 挑选在做馒头的情况下添加食用醋开展中合。

　　1、增加发酵时间。假如碱摆得有点儿多，能够 放多一会再蒸，还可以将溫度提升到28摄氏上下，由于面里的酵母在这里溫度下会快速繁育，使面糊既无怪味又无碱味

　　2、放醋。蒸出的馍馍，如因碱放多了变黄，且碱味刺鼻，可在蒸后馍馍的水里添加食用醋100－160克，把已蒸过的馍馍再放进锅中蒸10－15分鐘，馍馍就可以皮肤变白，且无碱味。

　　3、纯粮酒。做馒头时，假如面似发非发，可在面糊正中间挖个凹坑，倒入两大杯纯粮酒，停10分钟后，面就发开过。

　　用食用碱怎样蒸馒头

　　1、准备好小麦面粉1Kg，食用碱25克上下(能够 依据总数来决策)。将小麦面粉倒进盆里，随后倒进适当的冷水，一边倒水一边拌和，不断的和面，直至面糊的表层越来越很光洁才行。全部全过程需要控制好小麦面粉和水的份量，面糊不可以扎实或是过软，这都立即影响最终的口味。

　　2、将揉好的面糊用保鲜袋或是干净的布密封性1-2个钟头功效，那样做的目地是以便让面糊更强的发醇，确保馍馍的膨松的口味。密封性的情况下尽可能不必去扯开，会造成气体进到，进而毁坏了层次感。

　　3、取下早已发醇好的面糊放到干净的地区，随后将合好的食用碱持续的洒在面糊上。一边洒一边和面，需要留意一定要将面糊和食用碱搓揉的十分的匀称。揉好啦以后，将面糊制成馍馍的坯子，最终静止不动二十分钟上下，静止不动的目地是让小麦面粉和食用碱充足的结合。

　　4、最终锅中添加水，煮沸后，在锅中放进蒸屉，把揉好的面糊装进去，蒸制大约二十分钟到四十分钟就可以出锅服用了。在这儿需要留意的是一定要在锅中的水开过以后再放进揉好的面糊，那样蒸出去的馍馍更为美味。

　　做馒头的全过程需要留意什么

　　1、小麦面粉和食用碱的挑选。目前市面上的小麦面粉有很多种多样，低筋粉、高精面粉等，每个小麦面粉的主要用途全是不同样的，在选购的情况下一定能更要看清或是咨询清晰。

　　2、做馒头的情况下需要控制好小麦面粉和水的总数，一定要依照严苛的占比来和面，仅有那样才可以做出取得成功且美味可口的馍馍。