兴国鱼丝的做法沒有那麼繁杂，要是是关键点留意好之后就可以做出去纯正的兴国鱼丝，许多大家做不出来美味可口的鱼丝便是因为高汤沒有准备好，是需要在烹制的情况下应用老母鸡汤来熬煮，才能够让鱼类之中更为进味，而且需要将鱼类先腌渍一段時间后才能够再去制做，要不然便会促使进味艰难。

　　鱼丝的做法颇有注重。用鲤鱼去除头和骨，将鱼类剁碎猪肉酱，掺拌适当地瓜粉，制成块状，搞好的原材料如同北方地区的家里和面粉一样，仅仅里边是鱼类和地瓜粉，色调也偏暗，原材料准备好后，将其铺在一个毛竹定编的竹筐上，随后把竹筐放到烧开水的大铁锅中，加温煮熟，并晾晒至不沾手时，把它切割成丝条，最终晾干存储。烹饪时要新鲜猪肉汤或鲜老母鸡汤伴煮，适度调料，还可煎炸、拌凉菜。

　　“兴国鱼丝”加工工艺与众不同。它选择肉质地偏厚的鲤鱼或红鲤鱼，刮尽鱼鳞，除去肉脏和骨骼，将纯粹的鱼类切碎成酱，再按一定占比掺加红薯粉和适当的食用盐，如揉面般揉结团后，分为多个大砣，用木制滚桶碾轧成一张张玉米饼，放进特别制作的竹搭中，加火煮熟。待制冷至不沾手时，伸缩成条形卡紧，随后切条，晾干储藏。服用时，可汤煮，也可以拌凉菜、油炸。

　　兴国手工鱼丝是一种高蛋白食物、低热量、低胆固醇，含有丰富多彩的矿物和营养元素的食品。没有一切防腐剂、添加剂和一切人工合成化合物的传统式食品，有益智类、营养成分、养生美容、降血压之作用。

　　兴国鱼丝别称与你思念，是兴国县独具特色的传统美食，归属于客家美食。而本地乡村里也有另一个叫得最广泛的姓名叫“淳钮”，假如用客家话叫出这一姓名，大人小孩都了解你觉得的是哪一道菜。好久好久之前，兴国县有一位聪慧的女人，嫁个了一位船夫为妻。

　　由于老公常常出门时，为使他不迷恋外边的繁华世界，没忘记家，便效仿制粉干的方式 ，以鱼类和地瓜粉为原材料，用心做成鱼类粉絲，并起名叫“与你思念”，让老公带著走在路上服用。老公每吃到鱼丝，便会想到家里的小娇妻，因此，一直准时回家了与老婆相聚，决不会留连出外。左邻右里的美女们，竞相向船夫老婆西天取经，兴国鱼丝的做法也广为流传开过。