热煎炸能够使食物迅速熟透一大半，而四季豆表面酥里边滑嫩，豇豆的外皮都是焦皱的觉得，口味很非常好。可是，过煎炸的方式 并不是是所有人的唯一挑选。最先，淋油后的四季豆过度油腻感；次之，餐厅厨房倒入很多油只求炸一道茄子豆角，看起来不太合适，下边就讨论一下不煎炸茄子豆角致命性烹制呢？

　　茄子豆角

　　食物提前准备：条形茄1根约350g，豇豆1把约300g，大蒜瓣3瓣，小辣椒一个半，小米辣2个，酱油半汤勺，生抽酱油半汤勺，油耗1汤勺，盐适量，植物油适当

　　1、 四季豆切割成无名指大小，长短4-5公分长的粗条，豇豆摘头去尾清洗，断成约4公分长的段，大蒜瓣切开，小辣椒切棱形片，小米辣切开

　　2、 四季豆放进早已开水的炒锅，中文火蒸上15分鐘上下，当四季豆彻底变松就能够。

　　3、 锅中放进适当植物油，倒进豇豆，低火慢炒，滚动不需要过多，让豇豆表层和底锅热原触碰久一点，全部炮制大约需要四五分钟，直至豇豆表层看上去“皱皱巴巴”的觉得就可以出锅预留。

　　4、 锅中留油，视状况适当加植物油，随后再倒进大蒜、小米辣，用中受欢迎香。随后再添加蒸软的四季豆，炒干四季豆的水蒸气后再添加炒过的豇豆。最终放小辣椒片，生抽酱油、酱油、油耗和适当盐，煸炒匀称后就可以出锅。

　　烹制小贴士

　　1、 这家常小菜的四季豆并沒有采用“淋油”的方式 ，一方面餐厅厨房用热煎炸的实际操作不太便捷，另一方面蒸的方法针对营养元素有非常好的保存，并且也不容易过度油腻感。

　　2、 豇豆一定要烂熟，以防中毒了。用点细心用低火慢炒，那样做出去的豇豆外皮皱皱巴巴，相较为用绰水的方式 口味会非常好。