冻豆腐的口味是很多盆友都钟爱的，因为它吃起來具备一定的延展性，口味非常好。冻豆腐的制作是需要方法的，冻豆腐的孔要想显著的突显出去，那样的口味是越好的，但这也是制做的难题。要想冻出去的孔大一点的，能够挑选嫩一点的水豆腐，由于嫩一点的水豆腐水份比较多。

　　挑选嫩一点的水豆腐

　　要想冻豆腐冻出去孔大能够挑选嫩一点，由于嫩一点的水豆腐水份比较多，水豆腐的溫度降至0℃下列时，里边的水份结为冰，原先的小圆孔便被冰撑变大，一整块水豆腐就被挤压成型成互联网样子。直到冰融化变成水从水豆腐里走掉之后，就留有了数不尽的孔眼，使水豆腐越来越像塑料泡沫一样)，因而里边的水份成分也高，冻出去的孔也会越大。

　　化了再冻

　　冻豆腐冻结了之后以便要让蜂窝状大量能够使他先略微化一下随后再冻结，那样蜂窝状会增大变多。但是那样冻的频次不必过多不然水豆腐的水份便会所有外流，吃起來口味不太好。

　　溫度要低

　　冻豆腐的溫度不适合太高，建议在零下20多30摄氏度的溫度下最好是，如果是家中一般的电冰箱能够多冻二天。

　　冻豆腐的做法

　　宫保冻豆腐

　　宫爆鸡丁是知名的四川菜，以花生仁、朝天椒、调味料炒鸡丁，麻辣下饭菜。除开香菇牛肉，这类作法用于煮别的原材料还可以，比如我们经常吃的冻豆腐，用这类作法也是有满满的意外惊喜!

　　1、圆葱、青柿子椒及红柿子椒切片

　　2、冻豆腐切一小块，匀称沾上玉米粉

　　3、烧热锅，加少量油，添加冻豆腐煎至橙黄色，盛起预留

　　4、用同一个锅，炒出香味大蒜瓣及圆葱

　　5、添加辣椒干、青柿子椒、红柿子椒、花生仁及冻豆腐炒匀

　　6、添加水、生抽酱油、麻椒油、白糖、盐、黑胡椒粉炒匀

　　7、撒上芝麻油及葱段炒匀即成。

　　冻豆腐能够放多久

　　冻豆腐能够放很长期的，密封性的好放电冰箱得话能够放一年以上。

　　新水豆腐历经冷藏，內部组织构造发生了转变，其形状呈蜂巢状，色调变灰，但蛋白、维他命、矿物毁坏较少。水豆腐历经冷藏，能造成一种酸性物质，这类酸性物质能毁坏身体的人体脂肪，如能常常吃冻豆腐，有益于人体脂肪代谢，使身体存款的人体脂肪持续降低，做到减肥瘦身的目地。冻豆腐具备孔隙度多、营养丰富、发热量少等特性。