蛋黄酥是很多人都非常喜欢吃的一道，甜点大部分人做蛋挞的情况下都是用电烤箱来做蛋挞，可是在家里里边沒有电烤箱的状况下，还可以考虑到用别的专用工具来做蛋挞，做出去的口感仍然是十分非常好的，例如炒菜锅主要是用于烧菜，可是还可以用炒菜锅来做蛋挞。那麼用炒菜锅做蛋挞全过程是如何的？

　　1.作法一

　　将100克鲜奶油与50克纯奶混和，放进20克盐，渐渐地拌和，直到白砂糖溶化；白砂糖溶化后，倒进2个鸡蛋黄搅拌，将鸡蛋液搅拌后倒进蛋挞皮里就可以；在炒菜锅内铺平一层锡箔纸，将准备好的蛋黄酥放到锡箔纸上；此时能够挑选用电磁灶加温，比较好控制溫度，160度大约30分钟上下就可以；基本上蛋挞液刚开始成形冒泡泡后，就可以起锅了。

　　2.作法二

　　把准备好的牛乳、白糖先倒进奶锅中，先搅拌均匀，让糖化在牛乳里边，再倒进鲜奶油，炼奶，卡夫芝士粉搅拌均匀，随后把奶锅放进煤气灶上边，开文火慢煮，煮到贴近要开以前，就把火关掉，晾凉。接下去，刚开始分离蛋白和鸡蛋黄，取2个碗，各自放鸡蛋黄和蛋白质。随后把4个鸡蛋黄搅拌均匀，预留。煮好的鲜奶油也摸起来不冷的情况下，把蛋清粉倒进鲜奶油液里边，并搅拌均匀。拌和好的蛋挞液过一遍筛，筛粉的功效是以便确保蛋挞液的细致水平。过了筛以后，我们就可以把蛋挞液倒进蛋挞皮里边了，一般倒8分满就可以了，取一张锡箔纸，放到炒菜锅上边，底锅不需要加水，都不需要加点油，只需要维持炒菜锅底锅干净就可以了。把炒菜锅放进电磁灶上边，开160的溫度，烤30分钟就可以。

　　3.作法三

　　牛乳倒进碗中，两个鸡蛋打进牛乳中，完全打撒，如果可以的话，最好用过滤网过虑下，鸡蛋液会更细致。炒菜锅加热，随后转最少火，放进蛋黄酥，倒进蛋挞液，盖上盖子，焖大约20分钟上下蛋挞液就凝结了，随后把蛋黄酥翻过来，蛋挞液那脸朝下，再炸个5-10分钟就好了。翻过来煎一会，蛋黄酥边就起千层酥皮了。