水饺是我们普遍的特色美食，过年或过节水饺一般 全是必吃的面点，水饺怎么样吃，水饺馅是十分重要的，水饺馅的作法也比较多，有的人喜欢吃羊肉馅饺子，牛肉我们都了解具备羊膻味，在制做水饺馅的情况下，一定要留意把握好制做的方法，羊肉馅饺子的作法类型是十分多的，不一样的地区作法也是不一样的。

　　牛肉饺子馅儿水饺做法大全

　　香莱羊肉馅饺子的作法

　　提前准备原材料：麦子富强粉250克，羊里脊250克，香莱100克，生猪肉(肥)100克，生鸡蛋150克，醋5克，芝麻油5克，蒜头10克，盐3克，鸡精2克，生抽5克，白胡椒粉2克，姜10克，小葱20克，食用油20克

　　作法流程：

　　1、姜蒜清洗捣烂用米酒加适度的水取汁，即成葱姜水。

　　2、生猪肉洗干净剁碎末。

　　3、香莱择洗干净切割成末。

　　4、精牛肉剁碎细泥加葱姜水沿一个方位搅拌上力。

　　5、随后加白肉末、盐、鸡精、白胡椒粉、香莱末、生鸡蛋搅拌成馅。

　　6、水饺粉加少盐好和水和匀，醒1个钟头，制成包子皮，擀成实薄皮，各自包上羊肉馅，放宽水里煮开，服用时带蒜汁(蒜汁即大蒜末，生抽，醋，芝麻油调均匀)佐餐。

　　箩卜羊肉馅饺子的作法

　　提前准备原材料： 萝卜150g，羊肉馅250g，小葱50g，姜片20g，生姜水5炒勺，生抽酱油 2汤匙，米酒 1汤匙，芝麻油 1汤匙，盐 1/2汤匙

　　作法：

　　1、萝卜和姜蒜清理干净预留，麻椒冲干净完用开小水泡30分钟上下。

　　2、洗完的萝卜用擦丝器擦丝后切碎，葱和姜片切碎预留。

　　3、泡好的生姜水(用于去牛肉的羊膻味)多次添加羊肉馅中，搅拌至牛肉上力。

　　4、添加葱末和生姜沫搅拌均匀。

　　5、添加剁好的萝卜碎，添加所述各种各样调味品搅拌均匀。

　　6、充足拌和，让箩卜和牛肉充足拌和。

　　7、擀饺子皮，做饺子。包成自身喜爱的样子，入锅煮开开吃!

　　羊肉馅饺子如何调肉馅?

　　1、调肉馅以前，准备好葱、姜、十三香、米酒、生抽酱油、芝麻油、盐、味精等调味品。

　　2、将牛肉清洗剁碎碎碎的的肉沫，韭菜(或别的蔬菜水果)清洗切细末，麻椒用小水泡改成生姜水。

　　3、将杨肉沫放进碗中，添加生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、生姜水、鸡蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，最终添加韭菜末和匀即成。

　　需要留意的是，牛肉的羊膻味较重，因此 需要添加生姜水和很多的生姜沫。而且选择的牛肉不能偏瘦。此外，火锅配菜除开韭菜，还能够挑选小茴香、东瓜相当于牛肉配搭做馅。