食物发霉是十分一切正常的状况，大伙儿衣食住行的自然环境中到处都是各种各样微生物菌种，霉菌就是说诸多微生物菌种中的一种。霉菌的活力十分强，即便标准极端，霉菌也可以坚强不屈的存活，而且埋伏在自然环境之中。直到自然环境明显改善，马上起动“全自动唤起”作用，刚开始大张旗鼓繁育。那麼番茄发霉了除掉长霉一部分，还能吃吗？

　　很多人都感觉，假如西红柿发霉了，要是把发霉了的地区切除吃好的地区就可以了，好的地区又没长霉，吃下去也没事儿。实际上并不是这样。一旦食材刚开始发霉，都还没彻底霉变的那一部分也早已进到到微生物菌种基础代谢的全过程中，早已造成了很多人眼看不见的病菌和内毒素。不但西红柿的营养成分会减少，并且味儿也变得很奇怪，最重要的是，因为病菌的代谢作用，在这其中会造成较多的危害新陈代谢物质，服用后非常容易造成胃部不适，对身心健康不好。

　　普遍的非常容易发霉的食物有哪些呢？

　　发霉的花生仁，带有现阶段早已的毒副作用最強的真菌毒素——黄曲霉（苞米、稻米、大麦子等均带有，但花生仁中毒了的实例数最多），吃完会造成肝脏、肾脏功能的损害；发霉的甘庶，吃完会造成神经损伤；发霉的地瓜，吃完会造成肝损伤。

　　除此之外，含蛋白、碳水化合物化合物较高的食材，存储不善或置放太久就非常容易产生发霉，例如生鸡蛋、馍馍、香肠、点心等，发觉食材发生了发霉，就请别吃完。

　　怎样减缓食材发霉？

　　霉菌生长发育需要营养成分、适合的溫度及其环境湿度，食材能够 为霉菌出示蛋白、碳水化合物化合物等基本的营养元素，而在适合的溫度和环境湿度之中，霉菌马上会在食材上生长发育繁育。因而，减缓食材发霉就关键从温度控制和控湿层面下手。

　　1、超低温储存

　　不一样的霉菌适宜的生长发育繁育溫度不一样，大部分霉菌的适宜繁育溫度在25-30℃，因而，将食材开展超低温储存是缓解霉菌生长发育繁育的方式 之一。

　　2、维持食材干躁

　　将食材晾干、吹干等，能够 降低食材自身的水份，水分含量低的食材储存時间会更长一些。

　　梅雨季节时，空气相对湿度大，有利于霉菌的生长发育，这时，能够 将食材密封性储存，以防食材返潮发霉。

　　此外，可以依靠防潮剂、除菌除霉剂等，维持食材的干躁。