剥皮鱼是在我国南海生产量数最多的淡水鱼之一，乃至在中国淡水鱼市场销售之中，仅次目鱼。剥皮鱼做为价廉物美的淡水鱼，含有很多的蛋白、维他命和人体脂肪等营养元素。平时剥皮鱼的烹调方法也许多，比如清蒸的，清炖，烧煮全是非常好的挑选，大伙儿能够 依照自身喜爱的口感开展制做。

　　剥皮鱼学全名是绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，广东潮汕俗称：迪仔、剔皮鱼上海市区和闽浙一带称橡皮鱼，在北方地区称动物油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。

　　剥皮鱼是一种溫暖性近最底层淡水鱼，关键遍布于在我国东、南、黄、渤海湾，北朝鲜和日本国，也常见于巴西。不但生产量高，并且鱼汛较为集中化，其关键主汛期在2月上中旬至5月中下旬。现阶段以在我国南海的生产量为数最多，最大总产量已达25万吨级上下，已变成在我国仅次目鱼的第二位的海洋经济发展淡水鱼种类。

　　此鱼鱼类较为淡，因而用水豆豉、生抽、姜片、蒜末焖煮最美味。切成片熬汤，用一点香菜和姜片调料，十分爽口，不妨一试。去皮鱼类能够 做成美味可口鱼松，制成品比传统式的鱼松优异。肌肉纤维长，色香味俱全佳的真空小包装便捷食品。又可做成烤鱼片，干烤剥皮鱼，配上玉兰、平菇、油菜子，香莱。特性是色棕红、味清、鲜、香。也有醋溜剥皮鱼，调料青笋、黑木耳、油菜子。制成品金红色，食香、焦、酸略甜，都美得不可方物。

　　此外，剥皮鱼还能够用食盐水焖煮。煮时可配上胡椒粒，以提升鲜香。这类熬法能较大水平地保存剥皮鱼的鲜香，鱼类也更显细嫩爽滑，焖煮的料汁也是下饭菜的好料。

　　剥皮鱼肝大，能制鱼油。肝占全鱼净重的3.9～7.4%，含油率达到50～60%。油垢还可替代桐油灰。鱼骨头可做鱼排水果罐头，头发内脏器官可做饲料。鱼片能制得成可溶食用鱼蛋白质。它是一种含有蛋白的营养成分食品，不但含多种多样碳水化合物，并且易被身体消化。因而针对幼年少年儿童及其一般体质虚弱者全是一种优良的营养成分食品。但是所制取服用蛋白质具备独特的腥臭，因此 会影响其服用使用价值。

　　剥皮鱼的饮食疗法功效：可治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等症。