凉皮蒜汁水是配搭凉面的重要调味品，能够 让凉面提鲜除菌，它采用的原材料主要是蒜头、麻椒及其白胡椒粉等，在将这种调味品用冷水搅拌均匀就可以了。制做好的蒜汁水立即浇在凉面上边，搅拌均匀就可以服用了，因此 喜爱吃凉皮的盆友，何不来学习培训一下凉皮蒜汁水跟凉皮的做法。

　　凉皮制作食物：高筋粉1斤、冷水适当。

　　作法：

　　1.先将1斤的小麦面粉用冷水和匀，随后盖上一层湿抹布，静放1钟头。

　　2.提前准备一盆冷水，随后放进面糊，用力反复在水中捏鲜面条，直至剩余不溶解水的东西，便是面条了，盆里的水就是就是制作凉皮所需要的原料。

　　3.把盆里的水静放3钟头，完全沉定出来，剩下一层乳白色的木薯淀粉用以做凉皮，把上边的冷水扔掉。

　　4.把剩下的木薯淀粉搅拌均匀，随后放到平锅上，摊成成凉面，不必太厚或是过薄，适度吃起來口味最好是。

　　5.把清洗出来的面条煮熟，随后切割成一小块，预留。

　　油辣子

　　调料：

　　辣椒干200克，花生米60克，芝麻40克，盐适量，食用调和油100ml，麻椒40克，

　　作法：

　　1、白芝麻炒出香味，微冒油就可以，盛入盘，备用；

　　2、麻辣干锅炒麻椒，椒炒至深褐色略变黑的颜色，微有油就可以，盛盘；

　　3、麻椒炒干后，捣烂，用细腻的滤网把麻椒过虑，留有粉末状，不必麻椒的内废渣；

　　4、热煎炸辣椒干，油无需许多，最红辣椒炒成略微变黑，并且能够 用筷子拌和觉得到触碰的炸硬的觉得，就可以，千万别炸焦了，一定要控制好油的温度；

　　5、辣椒干炸好以后，将朝天椒捣烂晾5分鐘，捣朝天椒的窍门便是在朝天椒中放盐，那样能够 提升一些滑动摩擦力，假如朝天椒果断得话便会非常好捣烂了。

　　6、花生仁是8分热的油，装进去炸3分鐘上下就可以了，炸过的花生仁也捣烂了；

　　7、最终把不久搞好的白芝麻，朝天椒，麻椒粉末状，碎花生，混和在一起，这个时候不必加盐了，由于盐捣朝天椒的情况下忽略了，随后锅中给油烧开至起烟，所有浇在上面就可以了，听到哧哧一声就好了。

　　花生酱

　　调料：芝麻，香油

　　作法：

　　1、最先把芝麻拣选一下，除去残渣、洗去尘土，控干水份以后放进麻辣干锅选用文火渐渐地炒过；

　　2、随后把炒过的白芝麻和色拉油放进搅拌器中弄成酱就可以。

　　（花生酱变稠得话能够 加一些油来稀释液的）

　　蒜汁

　　调料：

　　蒜头、凉白开水

　　作法：

　　1、将蒜头清洗去皮；

　　2、用捣蒜器将蒜头倒成蒜末；

　　3、将蒜末种添加凉白开水就可以。