纯碱馒头是绝大多数大家都较为喜欢的一种馍馍种类，由于这类馍馍的味儿更为的纯正和传统式些，很多人传出来的馍馍味儿上边可能是会带一些怪味，可是纯碱馒头一般 全是不容易有一切的怪味存有，那样便会提升馍馍的口味，也有便是这类馍馍在吃起來也会更为有延展性，更为筋道一些，做起來也没那麼繁杂。

　　碱发馒头，便是选用老面发酵后再用碱消除醒面里边的怪味，另外面中的酸和碱中合造成二氧化碳汽体，进而使面进一步蓬松剂，产生发酵面产品的与众不同口味。具体方法以下；老面自来水化掉，添加小麦面粉各匀，置溫度在25-30度的自然环境中让其当然发醇，待面糊比原先容积大二、三倍时类似就发好了，随后放进适当的食用碱和均，就可以依据自身的需要制作包子、馍馍、花卷馒头这些中式点心了。做碱发馒头最关键是用碱较为难，可是如果你在做的情况下留意观查、小结也不是不能搞好的。

　　一，闻味道，正碱的状况应当既闻出不来碱味，也闻出不来怪味。二，看面糊中的出气孔，正碱的出气孔应该是样子园、密度大、遍布匀。三，听拍面的响声，假如传出的响声是膨、膨声，那也表明碱用的类似好。四，假如你都还没掌握那么就取一块面放到火上烧一下，面糊熟后看里边的色调，闻里边的味道，还能看聚氨酯发泡的水平。碱中有酵母，是由酵母向外澎涨，而使馍馍煮熟，绵软。

　　辛辣食物猪肉酱馍馍

　　生产原材料秘方疫苗

　　猪瘦肉1/2斤、小米椒碎/郫县豆瓣酱各1汤勺，糖2汤勺，馍馍（现有的）6个，生抽3汤勺，盐1汤匙，生姜水酒1汤勺，油适当。

　　生产做法疫苗

　　猪瘦肉剁碎，与小米椒碎、郫县豆瓣酱及糖混和翻拌。起油鑊，用火灾将原材料炒匀，添加调料再炒约5分鐘。馍馍煮热，划开夹猪肉酱服用。

　　奶香馒头

　　生产原材料秘方疫苗

　　小麦面粉500克，酵母粉5克，白砂糖10克，温开水50ml，牛乳200ml。

　　生产做法疫苗

　　先温开水加酵母菌静放5分鐘，添加炼乳，温开水糖，一起醒面，随后等2个钟头，等发醇。

　　发大2倍，随后就刚开始揉面团（越肉越绵软）。随后戳成一条形，切割成一小块。

　　随后把切完的小面糊放入扫好油的盘子里。拿温开水洗后的布盖一下，等候发大，大约等候10～15分鐘。随后放锅中蒸15分鐘，就可以。浇上一点炼乳伴着吃，更为美味可口。

　　生产小贴士疫苗

　　发后面切完小面糊，要等候发醇一下，再入锅蒸，并且，一定要揉搓恰当，才会绵软。

　　巧吃干结馍馍

　　馍馍放久了会又干又硬，食之无肉，吃着艰难。

　　下边教你巧吃干结馍馍：

　　将干结馍馍切一片在食盐水中浸一浸，随后放进热锅中中炸，便会变为香酥爽口的特色美食。

　　将干结馍馍剁碎碎屑，依据自身的口感添加盐、鸡精、生抽、葱、姜、蒜泥或五香粉等各种各样佐料儿，加适度的水和匀，搓成肉丸子，或蒸或炸。