红烧猪蹄是一道传统式的汉人特色美食，归属于四川菜，湖南菜或是粤菜馆。本菜要以猪脚为关键食物的家常小炒，味儿爽口，营养成分丰富多彩，具备养颜美容的作用。大家把猪脚称之为“美容护肤食品”猪脚带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白，脂肪率也比白肉低。它能预防皮肤干瘪瘪发皱、提高皮肤延展性和延展性，让皮肤看上去更年青。对防衰老和推动儿童发育都具备独特实际意义。

　　做红烧猪蹄放哪些调味品

　　调味品:姜、小葱、米酒、生抽酱油、八角茴香(少量)、八角(少量)、白糖、盐、味精。

　　1、要糖色，炒糖色不需要炒的像太妃糖那般红的情况下，就是说色调所有发深褐色，沒有乳白色的老冰糖结晶体，随后刚开始冒小泡沫的情况下，就能够 倒了，这一情况下，有五秒的時间供你分辨。不容易熬苦。

　　2、放盐，不必一开始就加，那般肉会老硬，也有兑水要兑沸水，沸水开水都能够。千万不要兑凉水。凉水非常容易肉腥。

　　3、一定要细火慢炖，随后也要炒糖色。

　　红烧猪蹄的普遍作法

　　作法一：

　　猪脚2个，姜蒜盐适量、八角茴香3个、良姜2片，酱油10ml，生抽酱油25ml，米酒20ml，老冰糖10克，胡椒粉3克，味精少量。

　　1、将猪脚清洗切割成一小块。

　　2、切完的猪脚凉水下锅焯烫后处理工艺干净上边猪毛。

　　3、炒菜锅加温下油，放进老冰糖，将老冰糖炒至溶化。

　　4、放进调料后，再放进猪脚煸炒，添加姜蒜再次煸炒。

　　5、放进米酒炒出香味，翻进酱油、生抽酱油，炒至猪脚着色。

　　6、添加适量的冷水，大家烧开去掉白沫子。

　　7、盖上咎由自取，中文火慢炖60-80分鐘。

　　8、猪脚熟透以后放盐、味精调料，最终火灾炒糖色就可以。

　　作法二:

　　原材料:猪脚750克，盐、葱各13克，姜8克，芝麻油、米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，汤1300克。

　　1、将猪脚刮毛清洗，剁去爪尖劈成两截，自来水煮透后放进冷水中。姜、葱拍破备用。

　　2、用炒勺将少量芝麻油烧开，放进老冰糖炸成蓝紫色时放汤调为浅鲜红色为度。

　　3、添加猪脚、米酒、葱、姜、盐、麻椒，汤煮沸后去除白沫子，用大火烤至猪脚着色后，挪到文火煮烂，收浆汁既成。

　　作法三：

　　原料:猪脚、花生仁。

　　辅材:老冰糖、姜、葱、八角、八角茴香、良姜、生抽、米酒、盐、麻椒、水。

　　1、将猪脚剁碎块，氽水。然后用冷水清洗。

　　2、将猪脚、花生仁、姜、八角、八角茴香、良姜、麻椒、盐一起放进压力锅中，并放水，快未过猪脚就行。等上汽汽车后炖15分鐘就可以，这时用木筷能够 非常容易的插进到猪脚中。

　　3、将猪脚独立夹起，晾着预留。

　　4、将老冰糖放进锅中文火煮化，等刚变为黄棕色时马上添加生抽、米酒，避免糊底变苦，随后倒进猪脚煸炒。

　　5、煸炒匀称后放进以前煮猪蹄的汤，包含花生仁，并添加适量的水，将未过猪脚就可以，立即火灾炖炒糖色就可以。这时可把以前炖猪蹄用的香辛料所有除掉。

　　6、添加葱、盐调料，盛盘就可以。

　　红烧猪蹄的食物相克专业知识

　　1、猪脚 大豆:腹胀。

　　2、猪脚 梨:伤肾脏功能。

　　3、猪脚 杏:腹痛。

　　4、猪脚 甜杏仁:腹痛。

　　5、身患肠胃消化吸收作用变弱的老人不适合常常吃猪蹄。

　　6、身患肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化及其高血压病人也不是适合多吃猪蹄的，一般少食或不食为宜。

　　7、凡外感发热和一切热证、论证期内不适合多食;肠胃消化吸收作用变弱的少年儿童一次不可以过多服用。