银耳凉拌的情况下還是需要绰水，但许多大家也没有去绰水，进而便会让凉拌银耳的味儿上边出現一些误差，不仅这般，针对刚拿出来的白木耳就应当要先泡发之后再去烹制，大约需要泡开一到两个小时才会让白木耳的味儿越来越更为好，并且这类食物能够 做许多的菜式，最普遍的便是银耳莲子羹。

　　1、先把白木耳放进冷水中侵泡1到1.5钟头（冬天能用温开水），随后梳理清洗废弃物。

　　2、某些银耳泡发之后变许多，故请依据胃口泡开。

　　3、白木耳煮完后当日服用最好是，但说白了银耳莲子羹留宿后其营养元素降低，并造成危害成份亚硝酸钠的叫法是谣言

　　木瓜银耳薏仁米羹

　　原材料：番木瓜100g，薏仁米50g，白木耳5g。

　　作法：薏仁米清洗，用冷水侵泡2钟头；干银耳清小水泡发后清理干净，除掉根处，掰成小朵；番木瓜削皮去籽切割成滚刀块；将泡好的薏仁米和白木耳放进石锅中，火灾烧开后转文火炖1钟头，至薏仁米白木耳酥烂;随后将切片的番木瓜放进，再次炖15分鐘就可以。

　　山楂果银耳粥

　　原材料： 山楂果10克， 白木耳10克， 稻米100克，老冰糖50克。

　　作法：把山楂果清洗，去籽，切成片，白木耳发透去蒂根，掰成瓣状；稻米清洗干净。把稻米、山楂果、白木耳放进电饭锅内，添加老冰糖和冷水，如基本将其煮开即成。

　　银杞清目汤

　　原材料：白木耳15克，枸杞子15克，鸡肝100克，茉莉24朵，米酒、生姜水、食用盐各适当。

　　制作方法：将鸡肝清洗，切割成片状，放进碗内，加蒜、生姜水、食用盐翻拌备用。白木耳清洗，掰成小块，用清浸水 泡备用；茉莉择去花蒂，清洗，放进盘里；枸杞子清洗备用。将锅置火上，添加白汤、米酒、生姜水、食用盐和鸡精，随后放入白木耳、鸡肝、枸杞子烧滚，去掉白沫子，待鸡肝刚熟，装进碗内，将茉莉撒进碗内既成。

　　作用：可清肝火、益肾、清目、美容养颜。适用肾阴虚引发的视物模糊、双眼眼昏、面色发黄等。