板栗，我们经常用于熬鸡汤，用板栗熬出的老母鸡汤，香气非常浓厚，如今为带强烈推荐一道上海市的汉人传统式特色美食，酱烧栗子鸡，味儿十分美味，此菜颜色光亮、香甜可口、黑椒鸡块香醇、栗子柔软，大伙儿赶快动起来手来做一下。

　　主要材料

　　净膛三黄鸡一只(650克)

　　栗子肉(200克)[1]

　　调料

　　发制小香菇(60克)

　　毛笋片(60克)

　　调味品

　　葱段(30克)

　　生姜片(10克)

　　八角(2克)

　　良姜( 1片)

　　米酒(25克)

　　生抽(15克)

　　香油(25克)

　　盐(1克)

　　白砂糖(10克)

　　鸡精(2克)

　　白胡椒粉(少量)

　　烹调油(适当)

　　玉米粉(适当)

　　制作过程

　　1、先把整鸡清洗剁块随后开展腌渍，里边放米酒、盐、白胡椒粉、葱段、生姜片、良姜、八角抓匀。

　　2、随后放适当干玉米粉抓匀，腌渍三十分钟。

　　3、黑椒鸡块腌渍三十分钟后用适当油开展油炸。

　　4、黑椒鸡块入锅后先不要动，待其一面煎黄后再翻面，那样底边煎至发黄后鸡会冒油翻面时不容易黏锅。

　　5、彻底把黑椒鸡块煎至橙黄色后，放进腌鸡时要的姜蒜香辛料等煸炒匀称。

　　6、把黑椒鸡块炒匀后烹入米酒，随后烹入生抽，最终放进香油炒匀。

　　7、炒匀后倒进调料平菇和毛笋片再度煸炒匀称。

　　8、随后放进栗子肉引入沸水。

　　9、盖好盖子焖制10-12分鐘。

　　10、随后放少量糖炒匀提味，再撒少量盐炒匀。

　　11、在最终调料时撒少量白胡椒粉和鸡精。

　　12、放好调味料用旺蜡烛汁收净。

　　13、料汁收净后便可起锅码盘，用油麦菜稍为装点便可上菜服用。

　　上边便是有关酱烧栗子鸡的具体方法，此外有一点我们需要留意的，便是栗子或油栗在选购时生和熟均可，炒过的油栗会更好去皮，而熟的板栗最好是待鸡焖熟后再放，那般不易破。