一听见鸡头这个词，你可以别觉得它是小动物禽畜里的鸡头，禽畜里的鸡头不是适合服用的。民俗中有鸡头甚至超过毒药的叫法，因此 雄鸡、老母鸡在被屠宰褪毛以后，鸡头通常会被丢掉，或是最多变成猫、狗的家肴，而这儿的鸡头，则是一种彻底的绿色植物的果子。它的营养成分极高。

　　鸡头 , 为睡莲科绿色植物芡的果子。水生物, 叶似睡莲浮在河面 , 蓝紫色肉质地形如鸡冠。花落伍冒出的浆实则海棉质 , 暗紫色 , 犹如鸡头 , 故称鸡头果。内有種子环形 ,

　　别名鸡头米。《管子》中叫 “ 卵菱 ” 、《庄子》上称之为 “ 鸡瘫 ” 。有的地域叫刺连藕、刺莲蓬实 , 全是因形取名的。另有鸿头 ,

　　雁一等多种多样名字 , 而学全名是芡 , 種子叫伏苓实。与菱、 藕、荸荠并列入四大水生蔬菜。

　　鸡头营养丰富。每豪克鸡头米含蛋白 4.4 克 , 人体脂肪 0.2 克 , 碳水化合物化合物 32 克 , 钙 9 mg , 磷 110 mg , 铁 0.4 mg , 维他命 B10.4 mg , 维他命 C 6 mg , 及其小量的维生素b2、胡罗卜素等。鸡头还能够研磨成粉做糕 , 与莲籽、红枣、淮山药一起制做的点心 , 具备优良的滋补之功 , 是一种高級食品。在广东省 , 大家还把鸡头与解暑药一起熬汤 , 做为夏令保健饮品。

　　鸡头羹　鸡头 200 克 , 捣烂为粉 。 羊脊骨一具 ， 清洗，切碎。加葱、姜、生抽、熬取汁 , 与鸡头粉熬成羹 , 中空服用。有利元精 , 强心理状态 , 聪耳目之功

　　。 主冶湿痹、腰膝痛等症。（《嵌膳在要》）

　　饮食疗法与健康保健  

　　鸡头 , 过去是一种节气性食品。农历七月 , 街边上便能看到新鸡头发售 ,

　　小摊贩挑着重担 , 挨家挨户 , 通话 “ 老鸡头 , 才涿州上河的 !” 《燕京岁时记》上传 ,“ 七月中下旬则菱芡已登。临街吆卖 , 曰 ‘老鸡头才涿州上河 " 。盖皆御河里物也 ”新发售的鸡头 , 表面裹着一层带软刺样的海棉质皮 , 用剪子裁开表皮剥掉 , 再撕下里面的表皮 , 便外露圆溜溜鸡头米了。新鮮鸡头能够 当新鲜水果吃。放些麻椒煮五香鸡头米也很好吃。放些白砂糖煮开即糖鸡头果 , 甘甜美味 , 美得不可方物。鸡头与梗米一起熬粥为芡实粥 , 芳香甘醇、滑糯甘甜 , 具备补肾壮阳、锁精功效。用鸡头褒肉、炖乌鸡鸭 , 料汁乳白色 , 美味出现异常 , 是补肾填精 , 益脾健脾养胃的饮食疗法上品。鸡头煨肉 , 对脾虚水肿 , 肾虚频繁遗精有优良的功效。鸡头的嫩茎叫鸡头菜。剥掉表皮 , 可生鲜也可炒食 , 用三合油拌着吃味儿也非常好。

　　如今 , 鲜鸡头已非常少看到。鸡头米也只有到药房才可以购到。鸡头当药有健肾涩精 , 健脾止泻功效。主冶频繁遗精、淋浊、清稀、小便禁不住等。用鸡头构成的饮食疗法关键有

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　　炒鸡头菜　嫩茎清洗 , 剥掉厚皮、切条 , 素炒或用肉炒 , 佐餐用 。 有止渴不欲、陈虚火之功 , 可医治脾肾虚弱 , 女性白带多有异味等症。也能用三合油拌鸡头菜吃。 （

　　《本草 纲目》）

　　鸡头的服用，有悠久的历史，为众多劳动者所钟爱。它能够 做为一种高品质的新鲜水果，能够 做为一种常见的蔬菜。能够 做成点心，能够 做为保健饮品。能够 素炒，还可以用肉炒，并且女性服用它可痊愈妇科病，男性服用它，能够 雄起，你还在等什么，多多的应用吧。