沙虾便是受欢迎常说的明虾，这类虾仁之中便是非常的美味，不论是哪样作法全是能够让沙虾口味越来越十分的美味，例如油爆和拌凉菜等，这二种作法全是十分的經典，在做出去的情况下便会促使大家觉得非常的纯正，但务必要先将虾仁之中的虾须所有都剔出去，才能够让味儿越来越更为好。

　　沙虾是在我国广东省沿海地区普遍的经济发展鱼虾，属新草虾（Metapenaens）就是指新草虾属的类型，在中国南方地区（广东省）别名麻虾、沙虾、明虾，是经济价值较高的普遍鱼虾。

　　用材：明虾500克，鲜生抽3/2汤勺，上汤1汤勺，圆葱丝、香菜各适当，白砂糖、绍兴酒、芝麻油各少量。

　　作法：

　　1．将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀割一刀（不可以切破背脊），下盐翻拌。

　　2．把鲜生抽、上汤、鸡精、白砂糖、芝麻油调为汁料预留。

　　3．烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾放进锅中中泡油至八完善，倒起沥油。随后把虾放回锅中，下绍兴酒，倒进汁料煸炒至虾熟、并有干香气，出锅上碟，香菜围边就可以。五彩缤纷明虾

　　主要材料：明虾

　　辅材：辣椒、红萝卜、平菇、生姜片

　　调味品：盐、天添鲜、白砂糖、黑胡椒粉、鸡蛋清、吉士粉、芡粉、植物油

　　实际操作：

　　1．鲜虾用吸油纸吸走水份

　　2．鲜虾添加米酒、盐、天添鲜、鸡蛋清、吉士粉腌渍；

　　3．锅入油，烧开后倒进鲜虾，至八成熟时捞出备用，吸走油脂

　　4．用滚油浇上平菇片、红萝卜片；

　　5．锅入油，添加生姜片、红萝卜、平菇煸炒，添加水、鲜虾、辣椒

　　6．锅中添加盐、天添鲜、黑胡椒粉、糖，水淀粉勾芡，浇上植物油就可以。

　　茶韵明虾

　　茶韵明虾原材料：活鲜明虾，龙井茶叶，青红椒粒

　　制作方法：

　　1．将活鲜明虾清理干净，添加葱姜，茶渍等腌渍进味，将龙井茶叶用开小水泡好，挤干水份备用。

　　2．将腌好明虾入5－6成水温炸至橙黄色沥油备用，将荼叶炸至松脆，再将明虾，荼叶，青红椒粒，香辣炒匀称进味摆盘即成。

　　特性：颜色金黄色，外酥内嫩，茶香气浓，口味与众不同。

　　桑拿浴明虾

　　原材料：新鲜明虾1斤，河卵石一堆，沙布，烧烤架

　　调料：花雕酒，生抽酱油，老陈醋，蒜末，姜泥，色拉油

　　作法：

　　1．用生抽酱油，老陈醋，蒜末，姜泥和色拉油调好汁预留。

　　2．将河卵石放到烤串架子上高溫加温（需要做到的溫度最少要加温40-60分钟），加温好的河卵石连在烧烤架当心取下。

　　3.将新鲜的明虾所有倒到河卵石上，花雕酒一淋，随后用沙布盖上大概一分钟就可以服用。

　　4．明虾身体混和了花雕酒和河卵石的清香味，要趁热吃，沾前边调准的调料，以防明虾放到河卵石上长时间了，肉质地会衰老。 松脆金黄色蒜茸明虾