璧山尖椒兔是重庆璧山区的土特产之一，也是一种遭受许多 本地人及其异地游人热烈欢迎的食材。璧山兔有很各种类型，最具象征性的便是唐兔和家福月兔，这二种璧山兔的作法是不一样的，自然口味及其营养成分也拥有 一定的差别。下边，就为大伙儿详解一下璧山兔的有关专业知识！

　　一、璧山兔介绍

　　重庆璧山区，除开有闻名中外的来凤鱼，也有一道特色美食璧山青花椒兔。璧山人喜欢兔，拥有 无兔不了席的风俗习惯。 在璧山人的酒席上，“红烧兔”、“白砍兔”、“尖椒兔“、“唐兔“、“豹兔”、“脆香兔腿”、“兔丝”、“兔丁”，这种是中餐馆的形式，而璧山青花椒兔是以火锅，火锅的形式，其味儿特性：芳香，清麻，清辣。别名三清。这一道道特色美食会让顾客口角陈香，垂涎三尺。

　　二、历史时间发源

　　璧山兔最具象征性的是丁家兔，丁家兔拥有 280很多年的历史时间，起源于1728年。丁家是抗日战争时期璧南的名镇，那时候交大、同文中学等名牌大学和中国商标局等内迁在此。周总理、冯玉祥等在丁家品味了本地传统式特色小吃“白砍兔”后赞叹不已。自此丁家兔在重庆市、南京市、上海市、苏州市、无锡市等地都颇有名。

　　三、加工工艺

　　1、唐兔

　　唐兔是在很多年制做白砍兔的全过程中，对加工工艺和调料的慢慢改进而产生。最重要的是维持原料—兔的新鮮，一只活兔历经1—2个钟头的制做就发布市场销售。另外制做的唐兔在早上品味和中午品味口味都是有非常大的区别，以香辣五香、糖酷主导，调料还可以依据不一样顾客的要求而配备。

　　2、家福月兔

　　家福月兔从一开始就用严苛的规定来打造出璧山兔的精典。最先在选料上采用最少不少于4.5斤，较大不超过5斤的纯绿色植物喂养的肉兔，历经三年产品研发，在制作过程中让兔子肉维持细嫩的另外，还保证让兔子肉带有高蛋白食物和低热量，在调料上挑选高品质的朝天椒和食用油，朝天椒全是人工服务纯手工制作捣烂，进料的時间、熟度与水温等都十分独特。