在许多 肉类食物中，像鸡鹅鸭这种，我们经常都是做清炖类的菜式，由于清炖这类作法对食材的营养元素毁坏小并且色香味俱全，因此 很受大家的钟爱。坚信清炖类的食材，大伙儿会做的早已许多 了，红烧鸡腿呢？想不想了解红烧鸡腿能够 如何做？下边有几种方式 大伙儿何不看来一看。

　　第一种方式 ：

　　用材： 鸡翅4个，油，芝麻油，良姜，八角，八角茴香。

　　调味品： 十三香，五香粉，花椒面，调料鲜，盐，辣椒面，味精，米酒。

　　方式 ：

　　1、鸡翅添加调味品翻拌腌渍一天。

　　2、将腌渍好的鸡放入锅中里油炸， 锅中放些良姜，八角，八角茴香出香味。

　　3、若想迅速烂熟，盖盖子焖煎，不必放水。

　　4、待煎熟煎透煎黄既成。浇上芝麻油。

　　第二种方式 ：

　　用材： 鸡翅 盐 生抽酱油 老冰糖 八角 小葱 姜片 鸡精

　　作法：

　　1、做锅滚油，趁油都还没热的情况下，丢4、5粒老冰糖进来，文火。当油中涌起小泡沫塑料，色调渐渐地加剧，变为浓深褐色。

　　2、把鸡翅装进去，迅速煸炒，让每一块鸡脯肉都匀称沾到炒糖色(留意油溅，可以用盖子抵御一下，或是立即盖上盖子）。

　　3、倒进未过鸡翅的沸水，放一勺盐、一茶匙生抽酱油、一粒八角、一粒砂仁、2、3个辣椒干段、葱段和生姜片，盖上炖10分钟。

　　4、期内，用炒勺煸炒2、3次，使鸡脯肉匀称进味，当料汁快收干时，加入一点儿鸡精。

　　煸炒一下，盛出上菜。

　　5、怎样炒成好看的炒糖色： 一般用老冰糖，冷油下锅，搅拌糖粒，看见糖慢慢消溶，油中涌起小泡沫塑料，色调渐渐地加剧，变为暗红色，ok！~~放鸡脯肉。

　　小提示

　　要想菜色调颜色美观大方，诱惑胃口，用老冰糖糖色是最好是的挑选了，老冰糖炒出的炒糖色白里透红发光、晶莹透亮，远远地胜于生抽和炒白砂糖着色。

　　糖色一定要“眼疾手快”，炒糖色不久变为淡褐色的情况下不必急着放肉，放早了，着色很浅，肉粉色泛白。但也不可以放晚了，从淡褐色到浓深褐色就那麼短短几秒，一定要“该下手时就下手！”

　　第三种方式

　　食物用材：

　　鸡翅：适当  盐：少量 姜：少量  蒜：少量  生抽酱油：少量   酱油：少量   米酒：少量    糖：少量   白芝麻：少量   葱段：少量

　　作法：

　　1.鸡翅滚刀块，放盐，姜片，生抽酱油，料油稍腌

　　2.净锅烧热，倒进腌好的鸡翅丁，下葱姜片，文火煸炒至鸡脯肉掉色

　　3.添加一小碗水，加生抽酱油，酱油，糖火灾烧开转中文火煮至鸡肉熟

　　4.加适当芡粉，大火收汁

　　5.撒少量白芝麻，葱段就可以出锅

　　食谱小提示：

　　第一步炒鸡肉时，要留意滚动，不必让它糊底锅哈。

　　以上便是红烧鸡腿的几类作法，我们可以看出，尽管全是红烧鸡腿，可是做法却大不一样，采用的调味品也是很不一样的，因此 这种口感都有各的特点。你觉得哪样方式 ，你更喜欢呢？何不挑选一种自身喜爱的口感尝试做个一下吧。