炸鸡排是我们在日常生活中服用数最多的一种食材，它的做法是非常简单的，我们最先要将鸡腿解决干净，随后在将鸡腿开展腌渍，腌渍后的鸡腿最终裹上一层炸粉，在将鸡腿放入锅中里边开展煎炸，一般是需要炸6分鐘時间，炸到橙黄色的情况下就可以起锅服用的，可是要留意炸鸡排要持续的开展翻盘。

　　炸鸡排要炸十多分钟

　　需看你用哪种厨房用品了。一般快餐店里是：水温控制在800度（一般家中用的燃气灶，低火就可以做到这一溫度），炸6分鐘上下，炸至橙黄色，浮起来。捞出用细铁丝或竹签子，在肉数最多的地区扎至骨骼，如果有有血外溢，就再放进锅内改文火略炸一会就能享受美味可口了。

　　炸鸡排炸焦了是怎么回事

　　原因：水温太高，或是鸡腿里边结冻。

　　解决方案：第一遍炸水温检索底点，再高溫再炸。

　　先焯一遍水，随后用水果刀切2个口子，炸的全过程低火不必过旺。一般水温在四五成热，如果是做酥皮可也在炸好后用高溫油再炸一下。比如”蒜香鸡翅“水温四五成热炸10分钟上下就可以了。

　　炸鸡排怎么做好吃

　　1、将鸡腿清洗，准备好预留腌制料和粉，也有水（冷水或凉水）。

　　2、鸡腿放盐，翻拌，鸡腿表层刷上小麦面粉和嫩肉粉。腌渍3、4钟头上下，最多不必超出12个钟头。假如鸡腿外皮完好无缺，能够在其反面扎好多个小圆孔，那样腌渍的实际效果比较好，并且又不影响外型。

　　3、锅内放较多的植物油油，烧开，先用筷子试一下油，假如木筷“刺啦”冒泡泡直响就表明水温可以了，这时候放进鸡腿文火渐渐地炸。

　　4、炸至金黄色时，把鸡腿捞起来，把火放大，把油烧滚，再把鸡腿装进去猛火炸一会儿

　　5、捞出鸡腿放进厨房纸上沥油，再关闭火。谨记不必关掉火再捞鸡腿，那样非常容易把油都吸入肉里去。　（假如用点番茄沙司，味儿更强。应用吮指原汁原味腌制料炸制的鸡脯肉鲜嫩多汁，表层颇具光泽度，而且可以显现出鸡脯肉的香味。）

　　清炖鸡翅的做法

　　原材料：

　　鸡腿一袋（翅中最好是，如果是用全翅，要把鸡翅根、翅中、翅尖分离）。鸡腿自来水焯一下。

　　调味品：生姜片、葱片、辣椒干、麻椒、八角，还能够加蒜。

　　作法

　　1、将净鸡腿自来水煮开。（沸腾后用慢火慢炖，在其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少量，尖朝天椒好多个，虾皮几颗。）

　　2、将炖熟的鸡腿捞起来沥干。

　　3、将咸盐、白砂糖、米酒、鸡精和少量醋混和预留。

　　4、油烧后将沥干的鸡腿烹炸，至橙黄色，将调味品匀称浇汁，视状况可加少量水，用慢火炖5分鐘上下（以进味为标准）。

　　5、木薯淀粉放水水淀粉勾芡，起锅前面少量香莱段。

　　炸鸡排的粉丝的做法

　　一、原材料

　　鸡翅6个、小麦面粉50克、木薯淀粉30克、炸鸡粉35克、食用盐1克、姜2片、米酒1汤勺、小葱1段。

　　二、作法

　　1、鸡翅清理干净彻底控干，随后用较为锐利的东西在鸡腿上插些洞，有利于进味。

　　2、小葱、姜切割成丝，加蒜、盐和炸鸡粉，把鸡翅腌制二至三小时。

　　3、小麦面粉、木薯淀粉、炸鸡粉混和装在一个深菜盘里，鸡腿埋入小麦面粉里，随后搓揉挤压成型鸡腿，使之粘满小麦面粉。

　　4、粘满小麦面粉的鸡腿放大漏勺里，浸于冷水中，随后立刻捞起来，约2秒上下，使翅中上的粉潮湿就可以。

　　5、捞出鸡腿控干水分，再放进干小麦面粉中反复粘满小麦面粉，用搓揉的技巧使鸡腿外皮出現匀称的鱼鳞，取下煎炸。

　　6、锅内引入食用油，烧滚油至7成热，放入鸡腿炸5-6分鐘，颜色金黄色时捞出，放厨房纸上吸掉不必要油就可以。