我国做菜的方法有很多，煎、炒、烹、炸、煮全是平常大伙儿用到的方式，很多人喜欢吃煎炸的食材，尤其是小朋友，由于油炸食物可以作为零食服用。炸红薯条的作法尽管非常简单，可是很多人在家里做出去的并沒有餐馆的美味。炸红薯条用裹小麦面粉吗?一起来掌握下炸红薯条挂糊的作法吧。

　　一、炸地瓜条外边裹哪些

　　小麦面粉加鸡蛋清，自然还可以是别的的挂糊。挂糊的类型许多 ，较为常见的有下列几类。

　　1、鸡蛋清糊

　　也叫蛋白质糊，用蛋清和芡粉调配而成。也有效生鸡蛋和面粉、水调配的。还可添加适量的酵母粉助发。制做时鸡蛋清不消磨，要是匀称地拌和在小麦面粉、木薯淀粉中就可以，一般适用软炸，如：软炸鱼条、软炸蘑菇等。

　　2、蛋泡糊

　　也叫高丽糊或雪衣糊。将蛋清用筷子顺一个方位搅拌，打成出泡，木筷在鸡蛋清中站立屹立不倒才行。随后添加干淀粉搅拌成糊。用它挂糊制做的菜看，外型形状圆润，口味外松里嫩。一般用以独特的松炸，如：高丽王朝明虾、银鼠鱼条等。也可用以家禽类和水果种类，如：高丽王朝鸡翅、炸羊尾、夹沙香蕉苹果等。制做蛋泡糊，除消磨技术性外，也要留意加木薯淀粉，不然糊易出水量，菜难做成。

　　3、鸡蛋黄糊

　　用蛋黄加小麦面粉或木薯淀粉、水拌制而成。制做的菜颜色金黄色，一般适用酥炸、炸熘等烹饪方法。酥炸后食品外酥里鲜，服用时蘸调味料就可以。

　　4、蛋黄糊

　　用一整只生鸡蛋与小麦面粉或木薯淀粉、水拌制而成。它制做简易，适用炸制拨丝菜式，制成品橙黄色，外松里嫩。

　　5、拍粉拖蛋

　　原材料在挂糊前先拍上一层干淀粉或干小麦面粉，随后再挂上一层糊。它是以便处理一些原材料水分含量或含植物油脂较多不容易挂糊而采用的方式，如：软炸板栗、拨丝苹果、生煎鱼肉等。那样能够使原材料挂糊匀称圆润，吃口鲜嫩。

　　6、拖蛋糊

　　先让原材料匀称的挂上蛋黄糊，随后在挂糊的表层上拍上一层面包粉或白芝麻、甜杏仁、榛子仁、瓜子、花生米、核桃肉等，如：汉堡肉、白芝麻鱼排等，炸制成的菜式非常香酥。

　　7、水粉糊

　　便是用木薯淀粉与水拌制而成的，制做简易便捷，运用广，多用以干炸、焦、熘、抓炒等烹饪方法。做成的菜式金黄色、外脆硬、内细嫩，如：干炸里脊、抓炒鱼块等。

　　8、发粉糊

　　先在面粉和淀粉中添加适量的酵母粉翻拌(小麦面粉与木薯淀粉占比为7：3)，随后再放水调配。夏季用凉水，冬季用温开水，再用筷子搅到有一个个尺寸匀称的热气泡时才行。应用前在糊中滴少量酒，以提升光泽度。适用炸制拔丝菜，因菜里水分含量高，用发粉糊炸后糊壳较为硬，不容易造成水份外流影响菜式品质，表面圆润润泽光洁，色金黄色，外脆里嫩。

　　9、脆糊

　　在发糊内添加17%的动物油或食用油拌和而成，一般适用酥炸、干炸的菜式。制菜后具备松脆、酥香、胀发圆润的特性。

　　10、高丽糊

　　别称发蛋糊，是由蛋白质生产加工而成，既能作菜式主要材料的挂糊，又可独立做为主要材料制做口味菜式。