蒜末是一种关键的调味品，能够用以配搭各种各样小故事，还可以制做成蒜蓉酱开展储存，因此我们应当要学习培训顶尖蒜蓉的做法。顶尖蒜末有金子蒜蓉酱、野山椒蒜蓉酱及其独门黄金白银蒜末等，每个蒜蓉酱的味儿全是非常好的，并且我们适度得吃一些蒜蓉酱是能够除菌消炎的，还可以除去食材的腥味儿。

　　金子蒜蓉酱(全熟)

　　金子蒜蓉酱是把蒜末炸至金黄色后调料用于制做相对菜式的方式，因为蒜末需要展现出橙黄色，因此炸制时的火力点不太非常容易把握，我们一般 会将蒜末略微自来水清洗，那样炸好的蒜蓉酱色调更为好看，炸好的蒜末添加少芝麻油护色，加入盐、白胡椒粉、味精(少量，也并不放)、香油、美极调均匀，这类蒜蓉酱合适能迅速完善的海鲜产品，例如海蛎子、腌制的生虾等。

　　野山椒蒜蓉酱

　　在金子蒜蓉酱的基本上减少盐的用材，提升一些酸辣椒蓉，那样做出去的蒜蓉酱味儿更优复合型，特别适合用于烤豆腐、脑花、凉皮这类的菜肴，但要留意辣椒的辣度和使用量，另外还要留意好盐的使用量。

　　平菇蒜蓉酱

　　将平菇用食油炒出香味，搬进金子蒜蓉酱中，此酱因为平菇的香气自身早已较浓，因此切勿放鸡精、味精类的调味料，不然会毁坏蒜蓉酱的鲜香。蒜蓉酱是好搭的酱，但要留意其掉色问题，可在这其中添加油阻隔气体，那样能非常好地维护蒜蓉酱的色调，调料全过程中也可放进少量白砂糖来调整蒜蓉酱的味儿。

　　独门黄金白银蒜末

　　取大蒜瓣500克，用刀立即剁碎匀称的细蒜泥，用绞蒜器也行，但不可以采用拍，用刀拍的炸出去不舒爽。将一半蒜泥放进密漏，自来水清洗10分钟，冲去蒜汁，沥干水分预留，另一半蒜泥放进盆里;锅内给油250克，烧至6成水温。(把握不太好水温全看油发烫也行)

　　放入充好的蒜泥，文火炸至金黄色，期内要用汤勺不断的搅拌，避免团战。将炸好的蒜末连油一起倒进装另一半蒜泥的盆里，放入罐装蒜蓉辣椒酱100克。随后放入美极鲜酱油20克，香油15克。 再下味精20克，盐15克，鸡精15克，白胡椒粉5克，糖10克，最终搅拌均匀就可以。

　　蒜末的几大保健作用和功效

　　抑菌消炎

　　早在1954年，原苏联科学家确认了蒜汁能在三分钟内消灭培养液(culture medium)内的病菌;伴随着医药学的发展趋势，蒜头中带有的蒜素具备抑菌实际效果已一一获得了认证。

　　蒜头约含2%的蒜素，它的除菌工作能力是青霉素(penicillin)的十分之一，对多种多样病原菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌感染，及其白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核菌和霍乱弧菌，都是有显著的抑止和消灭功效;此外还能杀掉多种多样发病细菌和钩虫、蛲虫、滴虫。蒜末能够有除菌的功效，针对抑菌有益处，出現的痢疾啊或是是伤寒病症有调养的功效，并且还可以有抗菌的作用。

　　防癌

　　蒜头中的硫含量化合物，关键功效是于肿瘤产生的“起动环节”，根据提高祛毒作用，阻隔致癌物(亚硝酸)的生成，抑止肿瘤细胞生长发育，对肿瘤细胞有破坏力功效。蒜头含有丰富多彩的硒，是非常好的黄酮类物质，降低恶变肿瘤需要的co2提供，进而抑止肿瘤细胞。生物学家觉得，蒜头对败血症、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等症状有防止功效。蒜末能够有防癌的功效，针对抗氧化性有益处，针对抑止肿瘤细胞有一定的益处，另外还可以具有提升人体免疫力的作用。

　　使血液变稀

　　人类的许多病症，全是因为血液中的人体脂肪过高造成的，但吃蒜会抵制人体脂肪升高。除此之外，蒜头还具备防止和减少主动脉人体脂肪软斑聚集的功效，降低得了心脏病的可能。蒜末能够有减少胆固醇的功效，针对防止心血管疾病有非常好的功效。