酸菜萝卜的做法上边应当要去留意一些小关键点，非常是需要先选择好新鮮的箩卜，才能够 确保做出去的箩卜口味越来越更为优异，也有便是需要将箩卜去皮切成片后再去开展泡浸，进而让箩卜吃起來味儿更为的可口，最重要的便是要在里面放进到适量食盐，才能够 让箩卜不容易出現霉变。

　　味儿辛辣食物刺激性，味儿繁杂却又带著发醇的酸香。那是由于在腌制中还加了莴笋及其红萝卜的关联，让味儿多了许多 层级。而腌制时又会添加麻椒使其进味，令到酸菜渗入着一阵三生三世凉凉又舒服的香辣感。[1]

　　作法

　　1、萝卜削皮，切割成一小块，放4－6勺盐 搅拌均匀，盖上腌2个钟头，箩卜腌至出汤表层变松便是腌好啦。

　　2、冷水水冲，后控干水份，蒜切末，姜切末预留。

　　3、苋菜，小香葱、择洗干净切割成小段，小麦面粉＋一杯冷水搅拌均匀至彻底沒有面疙瘩成汤面状，文火加温炒出面疙瘩汤。

　　4、面疙瘩汤、蒜泥、生姜沫、苋菜、小香葱、辣椒粉、糖、菠萝蜜混和。

　　5、拌入箩卜翻拌，盖上置放荫凉的地区二天后可食。[2]

　　1.箩卜去皮切成2.5公分上下的块，随后放到一个海碗里，添加盐和糖混和。腌1钟头。

　　2.把鱼露、尖椒粉、蒜头末和姜放到一个小盘子里混好。

　　3.滤掉萝卜的水，随后把鱼露化合物洒在箩卜上边，拌和好。再添加葱混和。

　　最终，把混和好的原材料放入可密封性的玻璃瓶里，在室内温度下发1天，随后放入电冰箱里储存。

　　1. 可以用宽口玻璃瓶子，还可以用菜腌菜坛子，要是能密封性的器皿都能够，将它一定清理干净。

　　2. 用少量盐把萝卜块略微抓一下，随后放到荫凉阴凉处烘干水分。

　　3. 将白砂糖和白米醋倒进酸菜玻璃瓶（假如如果可以的话，还能够加些甘草调料），随后，视水位线和味儿而定是不是需要再次提升温开水。

　　4. 酸菜坛子的料汁浓度值和口感，只需要比你喜爱的口感稍重一些就可以！

　　5. 把萝卜放进料汁后盖板上外盖，等几日(秋季大概三天)，就可以服用。

　　6. 萝卜条捞上去摆盘后，再在里面拌上适当的自制酒酿朝天椒（也叫红剁辣椒），又酸又甜又辣又脆，美味无比！