腌渍胡萝卜是一道凉拌菜，色香味俱全，非常容易勾起大家的胃口。可是伴随着社会发展的持续发展趋势发展，很多人早已不清楚应当怎样来腌制胡萝卜。有一部分人可能研发出去的红萝卜有苦涩味，这主要是胡萝卜太老，皮太厚造成 。因此 腌渍以前一定要挑选新鮮的，而且青春不老的胡萝卜，下边来实际说一下腌红萝卜的做法。

　　主要材料：5000克鲜箩卜清洗切割成比木筷稍粗、约长2寸的条形，晒干500克的萝卜条。调料：水2000克，醋800克，盐100克，白砂糖250克，十三香、油辣子适当，鸡精少量。

　　做法：将水、醋、十三香、盐放进锅中烧开，停战时放进鸡精，晾凉储备用；将晒好的萝卜条和油辣子放进腌酸菜的器皿内拌匀称，随后把白砂糖撒在上面，再把晾好的料汁倒进器皿内；之后每日搅拌一至2次（最好用一双固定不动的木筷），约7天就可以服用。味儿甜酸、中辣，颜色明亮，青白色透红，是早晚饭的好伴侣。

　　此外也有一种做法：把晒好的萝卜条用温开水淘干净，沥干水分后倒入盆中，上边放上花椒面和白芝麻预留；把炒菜锅纵火上，倒进油，火不必很大，油5成热时放进辣椒粉拌和，待略微掉色后倒进水，添加炖肉料，火灾烧开，待出味道后放进糖和盐，熄火时放进适当鸡精，随后趁着热把汤浇在洗完的萝卜条上，搅拌均匀。搞好隔日就可以服用。

　　需要留意的是，腌渍的红萝卜尽管美味可口，能够作为小菜，还可以作为开胃小菜，可是，在腌渍的菜品种也有一定的亚硝酸钠成份，假如常常吃这类菜具备致癌物质功效，因此 腌胡萝卜不应该常吃。此外，这类菜常常吃易上火，因此 ，身患口腔溃疡，或是是有口腔炎症的人理应少吃或是不要吃。