牛蹄筋许多人到制作美食的情况下都考虑到用拌凉菜的方法，牛蹄筋是一种骨筋，吃完以后有增强体质的功效，吃那样大伙儿的牛蹄筋对人的踝关节好有非常大的益处，所以说那样的食材也是归属于很身心健康和很健康养生的特色美食，制做牛蹄筋的情况下大伙儿都是挑选拌凉菜的方法来做，根据拌凉菜的方法来制做得话还能够改进人的胃口，那麼这一凉拌牛蹄筋的作法有什么呢?

　　作法一

　　配料:

　　熟牛蹄筋250 克，豆腐皮100 克，姜未、蒜末、食盐、醋、生抽、芝麻油、鸡精适当。

　　特色：特性：营养丰富，清谈可口。

　　作用：舒肝止眩。

　　牛蹄筋中带有丰富多彩的蛋白和胶原纤维，有利于被人体消化吸收运用。豆腐皮中带有很多的不饱和脂肪，能使人体内的胆固醇变为液體随尿排出来，进而减少了身体中胆固醇的成分。因此 ，这家常小菜是中凤并发症、风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰部酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖症等的健康保健食谱。

　　操作:

　　1.将熟牛蹄筋用热水烫一下，洗去上边的肉未，切割成1～1.5 公分长的段，备用。

　　2.豆腐皮用开小水泡软，煮开，切割成2 公分长的段，挤去在其中含有的水份，和牛蹄筋拌在一起。再加姜未、蒜末、食盐、醋、生抽、芝麻油、鸡精，调合匀称就可以服用。

　　作法二

　　牛蹄筋3磅(约1400g，做2次的分量)。

　　调味品A：生抽4一茶匙，米酒2一茶匙，八角2个，麻椒半一茶匙，葱3支，姜4片。

　　调味品B：生抽2一茶匙，糖半一茶匙，镇江香醋1一茶匙，蒜泥1一茶匙，葱末2一茶匙，盐半小勺，香青菜叶一杯，辣椒油一杯，色拉油1小勺，麻椒油1一茶匙。*喜爱吃辣椒的能够再加2一茶匙油辣子(便是制做辣椒油时剩下的油辣子渣)

　　作法

　　1. 先煮沸一锅开水汆烫牛蹄筋，捞起来清洗。

　　2. 锅中放进水15杯，煮沸后，放进全部调味品A，随后把清洗的牛蹄筋放进，中文火煮约4个钟头，用筷子能够随便揭穿牛蹄筋才行。

　　3. 捞起来牛蹄筋，控干水分后，放入大盆里，盖上待凉，放入冷藏室至冰冷，取下一半(煮好的3磅牛蹄筋只要用到一半，剩余的冰起来下一次用)，横着切割成块状，放入大盆里，添加调味品B翻拌，静放三十分钟，进味就可以盛盘。

　　作法三

　　牛蹄筋，八角适当，葱段适当，八角茴香适当，生姜适当，生抽适当，米酒适当，香莱，辣椒油，食盐小量

　　作法

　　1.牛蹄筋焯水(便是凉水锅内下生的牛蹄筋，等水开水，续烧2分鐘，用凉水清洗血沫)，控干.

　　2.另起干净的锅，放进牛蹄筋放水恰好未过牛蹄筋，把八角，八角茴香，葱段，生姜，和生抽米酒适当全都加好，火灾烧开后，转文火酱卤至牛蹄筋软烂.一般锅历经最少一个小时.

　　3.等牛蹄筋很随便地用筷子就可以扎进来的情况下，捞起来，放器皿中，待凉，盖上入冷藏室.

　　4.切成片后，把香莱和小量食盐和辣椒油合拌起來就可以.最好用自身熬料的辣椒油，沒有得话一般辣椒油还可以，添片芝麻油更强.最终撒少量熟芝麻.

　　如今大家都把握了这一凉拌牛蹄筋的作法了没有，假如知道凉拌牛蹄筋究竟是怎么做得话，那麼在夏日炎炎感觉没胃口的情况下就可以挑选给自己做制做拌凉菜的牛蹄筋来吃，凉拌牛蹄筋的情况下作法有很多种多样，芝麻油味儿的，葱段味儿的，也有许多别的的味儿，野山椒味儿等，这种作法大家都能够去试着一下。