维他命B1为水溶，在人身体除肠内病菌可生成一部分外，身体本身不可以生成维他命B1，关键来自食材，常与别的B族维他命同存于食材中，在谷物、干果、小动物內脏、蛋类食品及酵母菌中含水量丰富多彩，人乳和奶水中含水量偏少，谷物多存有于外胚层（糠、麸）中，故特制最易遗失，淘洗过多能致损害，做饭加碱时也可以遭毁坏。

　　维他命B1欠缺的发病原因：

　　(一)摄取不够：每日一切正常成年人男士摄取需要量为1.2～1.5mg，女士1.0～1.1mg，与动能要求相关，一般不少于0.5mg/1000大卡。维他命B1在酵母菌，小动物组织，豆类食品，花生仁，麦类，黑米中含水量丰富多彩，谷类精蝗或存储不善，长霉霉变，维他命B1可缺失。尼克酸为水溶性维生素，在偏碱标准下不耐热因而蒸制烹饪不善可使小米汤与菜汁外流或被毁坏。除此之外，食欲不佳，很多喝酒，长期性静脉营养成分病人能致维他命B1摄取不够。

　　(二)需要量提升：在生理学状况下，如发肓最佳时期，怀孕哺乳期间。强体力活与锻炼者，或者以高碳钢水化合物，低热量，低蛋白饮食主导者，维他命B1需要量提升。在病理学状况下，如甲状腺囊肿毒症，长期性发热，及其漫性活动性肝炎时，维他命B1需要量亦提升。

　　(三)消化吸收阻碍：肠功能紊乱，肠结核，肠伤寒等病症能致维他命B1消化吸收阻碍。嗜酒，漫性营养不良及叶酸片欠缺者也可以存有消化吸收阻碍。

　　(四)溶解提升：进餐一些含尼克酸酶的食材，如刺身，杜蛎，虾，现磨咖啡，茶及其别的绿色植物，可氧化维他命，使身体尼克酸水准降低。

　　(五)代谢提升：在应用利尿药时，可让维他命B1缺失过多。除此之外，血液分析，腹膜透析，或腹泻时也能致维他命B1缺失。

　　维他命B1欠缺查验

　　维他命B1欠缺的确诊：

　　初期维他命B1欠缺可主要表现为食欲不佳，困乏，头痛，肌肉痛，体重下降等。伴随着病况加剧，可出現典型性的内分泌系统与中枢神经系统病症(末梢神经炎)。

　　(一)中枢神经系统

　　神经中枢与周围神经系统危害，称之为偏干脚气病(dryberiberi)。维他命B1欠缺造成的较典型性主要表现为升高性对称的觉得，健身运动及反射面作用损伤。发病多从身体远侧刚开始，下肢常见于上肢，会有灼痛或异常觉得，呈袜套型遍布，慢慢向身体近端发展趋势，原先觉得皮肤过敏处日趋迟缓，甚则感觉神经，温觉及震动觉得先后消退。伴肌张力降低，肌肉竣痛，以腓肠肌为著，左右室内楼梯艰难。进而足、趾松驰，肌肉肌肉萎缩，卧病在床。腱、膝等反射面作用极少数前期较为亢奋，但一般之后均减低或消退，一部分病人痊愈后反射面仍不可以恢复过来。

　　中枢系统危害可侵及交感神经，眼睛神经，动眼神经，外展神经，听神经，喉返神经，膈神经等。主要表现为Wernicke-Korsakoff综合症。病症包含呕吐，眼球震颤(水准超过竖直震颠)，眼肌麻痹，发热，共济失调，神志转变，从而昏迷，也可以伴随记忆力缺少，自学能力降低及编造症等。