很多人平常都很喜欢吃地三鲜，地三鲜这家常小菜也是一道特色美食了，许多 的餐馆和餐馆都是有这家常小菜，并且是十分下饭菜的一道荤菜，味儿十分的香，可是很多人自己在家却不容易做，或是做的一直没那麼美味并不是很纯正，今日就要网编来给大伙儿介绍一下，地三鲜的做法全集吧!

　　主要材料：马铃薯200克，四季豆200克，辣椒1个。辅材：生抽酱油，老陈醋，白糖，米酒。

　　地三鲜的做法一：1. 茄子土豆和大辣椒切滚刀块。2.锅中下油，先炸土豆块炸至外皮金黄色，再炸茄子块，留意炸茄子的情况下会吸油，要一直炸到四季豆吐油才行。3. 炸好的四季豆块和土豆块控干油。4. 把大蒜和姜片爆锅香气。5.倒进炸好的四季豆和土豆块煸炒。6. 生抽酱油 老陈醋 白糖 米酒配制熬汁。7. 倒进调味酱。8. 随后把辣椒块倒进略微煸炒，加一勺芡粉炒糖色盛出。

　　作法二：不沾锅稍倒一点油倒进削皮切片的马铃薯煎至。煎至马铃薯双面淡黄已熟关火。炒菜锅到油烧开倒进四季豆煸炒。炒至四季豆外皮发皱变松，在进行爆香葱蒜。倒进马铃薯煸炒匀称。添加生抽，糖，盐。再加少量水煸炒一会儿。添加辣椒块和少量味精煸炒。添加适量的芡粉煸炒匀称。最终淋入芝麻油煸炒匀称熄火。

　　小技巧：马铃薯煎至最好用不沾锅，可降低黏锅状况并且会更节油。四季豆要炒至变皮发皱变松，才美味。添加马铃薯后能加少量清水烧至一会儿让食物进味。

　　较低风险性关键的一些原材料便是马铃薯，四季豆，也有辣椒，或是喜欢吃的辣一点的，能够把辣椒换为小辣椒，那样味儿会更为的刺激性，也是十分美味的，还可以自身适度的调节一下在里面放一点平菇，也会更为有营养成分，依据自身的口感调节。