猪血是饭桌上的美食，它除了可以给我们享受美味之外，还可以起到有效的清肠排毒效果，一般的人群都是可以食用的，同时对于贫血的人来说，猪血也有一定的补血功效。

　　一、猪血功效

　　猪血能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

　　二、猪血适合人群：

　　一般人群均可食用

　　1.?适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；

　　2.?高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。

　　三、猪血食物相克：

　　猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

　　四、猪血做法指导：

　　1.?买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；

　　2.?烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。