春季即将到来时，大伙儿很喜欢吃不久破茧而出的春笋，十分细嫩。实际上笋能作出许多的菜式，例如春笋炒肉丝、油焖春笋、春笋红烧排骨。并且这一阶段吃春笋对人体也是很好的。鲜笋也是大伙儿常吃的东西，常做的有：雪菜黄鱼汤、鲜笋马铃薯、雪菜炒鸡蛋这些。那麼春笋和鲜笋一起炒，能作出多么的美味的食物呢，一起看一下。

　　做春笋前最好是能在开水里先焯一下，大概煮1-2分鐘，乃至能够煮更久一些，以变软膳食纤维，有促进消化。”何富乐医生说，那样既能够除去春笋的苦涩味，吃起來更可口，还能让70%的草酸外流。草酸非常容易和身体的钙产生草酸钙，在身体堆积，造成结石，也会加剧结石病人的病况。“中医学觉得，春笋味甘寒性，归属于发性食物。发性食物就是指富有营养成分，或有刺激，非常非常容易引起一些病症(尤其是旧疾复发)或加剧已发病症的食材。因而，吃的情况下一定要控制量，不可以天天吃，更不可以餐餐吃。”省中医院保健养生司副司长汤军负责人中医说，她自身也是个喜欢春笋的人，尤其爱吃油焖笋，但她很留意控制量，每一次只吃五六片。