虾丸是福州市、闽南地区、广州市、中国台湾、江西抚州一带常常烹调的汉人传统式美味小吃，归属于粤菜馆或闽特色菜。亦名“水丸”，古时候称“氽虾丸”。因为它美味可口，多吃不油腻，可作小点心调料，又能作汤，是沿海地区大家不能少的海鲜美味。而脆虾丸也是其形如瓷，颇具延展性，脆而不腻，为酒席普遍菜肴。备受大家喜爱，那麼脆鱼丸的做法有那些？下边就为大伙儿介绍一下。

　　 原材料

　　净水豆腐鱼类 - 600g，100g冰块 100g水 -共200g的凉水，食盐水= 食用盐 - 30g(2汤勺) 100g水，细砂糖 - 15g～30g，蛋白质 - 2个，玉米粉 - 15g

　　作法

　　生产事先提前准备疫苗：

　　1、先把剔出来的净鱼类平放到菜盘里， 放入结冻室冷藏2钟头。 蛋白质还要先冷冻。

　　2、刚开始打虾丸前， 先把冰块儿砸碎， 或把冰块儿放入厚的包装袋中，向硬的橱柜台面或路面甩打， 把冰块儿甩碎， 再倒进器皿内，放水，共200g的净重。

　　注：

　　 假如你沒有榨汁机，你也可以用花刀把鱼类(鱼类无须事前冷藏)剁碎蓉，随后再把大砍刀平放到鱼蓉上，负荷率压磨鱼蓉给它捣烂后，把鱼泥放进海碗里(或者瓦钵里)，

　　再再次加凉水拌和或摔 打十多分钟，随后按照下列作法流程2至5的工艺放糖，盐，蛋白质及木薯淀粉的后续工艺。再来一个100巴仙全手工紫砂壶的虾丸。