猪里脊肉是生猪肉里边嫩嫩的的肉，能够制成许多美味可口的菜式，能够炸、炒，炸最普遍的便是干炸里脊，炸的肉更嫩，吃起來也很爽口，而且还能够添加许多香辛料一起服用，干炸里脊的做法大全中详细介绍了许多制做的方式，大家了解了实际操作后能够自身作出美味的食物，还能依据大家的口感加上调料，是一道很好吃的家常菜。

　　干炸里脊的作法一

　　原材料：

　　里脊：400克、猪板油：750克、淀粉和面粉：125克、食盐、香油、花椒粉少量

　　作法：

　　1. 将里脊切割成五分见格子，放到盘里。

　　2. 将淀粉和面粉放到大盆内，加食盐、鸡精、花椒粉调合，再加香油调均匀做成糊。

　　3. 勺内加猪板油烧至六成热，将猪里脊肉逐块挂上面浆，放锅中炸好捞起来摆盘。

　　干炸里脊的作法二

　　原材料：

　　猪里脊200克，生鸡蛋4个，鸡精、米酒、木薯淀粉、盐、芝麻油各适当，香辣1碟

　　作法：

　　1.里脊清洗，切割成4公分长、2公分宽的片状，放进一个干净的碗中，放盐、鸡精、米酒翻拌，腌渍最少30分钟以进味。

　　2.蛋清打进碗中，用筷子顺着一个方位搅拌，一直打进能够立住木筷(类似生日蛋糕中的鸡蛋打发全过程)，再添加干淀粉，沿着一个方位搅拌，弄成蛋黄液。

　　3.锅里放一定量的动物油，开大火烧到5成热，将腌渍好的小肉，挂上蛋黄液后放进锅中。用筷子轻轻地滚动小肉，炸制5分鐘上下。

　　4.所有炸好后摆盘，浇上芝麻油，连在香辣一起上菜。

　　小提示：

　　1、此类炸里脊用的是蛋黄糊，便是用整蛋加木薯淀粉调为的糊，炸成的猪里脊肉吃起來较为软嫩，还可以用蛋白质加少量木薯淀粉和盐调为蛋白质糊(留意不必消磨)，那般炸成的猪里脊肉会更松脆，依本人口感。

　　2、煎炸二遍第一遍是以便烂熟，第二遍是以便着色。

　　干炸里脊的做法大全详细介绍了详尽的作法，了解了流程后能作出美味的食物，但要留意干炸里脊时要控制火和水温，避免肉倒下来后焦掉，腌猪肉的情况下也要调好味，不必过咸，适度的放些盐就可以了，味儿也是很好的，炸好后能够立即吃。还可以放进调料一起吃，但煎炸的食材要少吃，吃太多对人体也不太好。