谈起水煮鱼坚信大伙儿一点也不生疏，反过来的很多人都很喜欢吃水煮鱼。大伙儿平时爱吃水煮鱼的情况下都是到餐馆酒店餐厅里去，这关键是由于非常少有些人会做酸菜鱼，即便会做也做的沒有口味。假如你喜欢吃水煮鱼，而且不愿去酒店餐厅，那麼今日能够和网编一起来学习培训一下家常酸菜鱼的作法。

　　原材料：鲤鱼1只(石斑鱼、鲫鱼等都可以约1斤半)、泡菜(泡青菜)100克、小米椒20克、生姜片10克、蒜末20克、木薯淀粉4汤匙(20Ml)、鸡蛋清1只、米酒2汤匙(10Ml)、盐适量、味精小量、糖1汤匙(5克)、白胡椒粉小量、白汤。

　　作法：

　　1、鱼整理干净以后，去剁椒鱼头，把鱼类片出来切割成片状。鱼骨头劈成小段。假如锅并不大，能够把剁椒鱼头存着之后做鱼头汤。假如锅够大，能够把剁椒鱼头也一起做了。

　　2、鱼骨头和剁椒鱼头放一起用盐和米酒腌，鱼肉独立另放也用盐和米酒腌，10分钟就可以了。打一个鸡蛋清把鱼肉抓匀。泡菜切割成小段，洗3次除掉一些咸味，预留。

　　3、热锅以后，放些油，不必过多，太多了汤会腻，用葱段蒜头和姜爆锅，把腌好的鱼骨头剁椒鱼头装进去，炒一下，放水，水需多放点，未过鱼骨头，加鸡精，家辣椒干，喜爱吃辣椒能够多放些，讨厌吃辣椒能够就放一个干尖椒装点漂亮。

　　4、泡菜装进去，烧开，久煮，让汤更美味。此刻能够尝一下汤的盐味，酌量加盐(由于以前腌渍的情况下早已忽略盐，泡菜也是咸的) 。

　　5、把鱼肉下到锅中，鱼肉熟透马上出锅。不必把鱼肉煮年纪大了，就不好吃了。

　　6、最终天赋加点剁碎的香莱，用大汤盆盛起來，就ok啦。

　　看过网编以上对家常酸菜鱼作法的叙述，不清楚你有没有兴趣爱好在空余的情况下去试着一下呢?但是网编觉得自身在家做美食是一种享有，并且与在餐馆里对比，还能够节约一点，在环境卫生上也会更干净。并且家常酸菜鱼還是很知名的四川菜之一哦!