水煮鱼大伙儿毫无疑问都很喜欢吃，提及水煮鱼，大伙儿想起的全是那类香辣爽口的味儿，并且鱼类十分的细嫩，许多的饭店里水煮鱼全是不可或缺的一道菜肴，水煮鱼的做法也是比较简单的，但是许多结了婚的女人做酸菜鱼就做不好吃，可能是因为挑选原材料的情况下沒有挑选好，做酸菜鱼用什么鱼好呢!

　　做酸菜鱼我一般是用鲤鱼，肉较为肥硕，假如解决的方式恰当，不容易有一切臭味。小技巧便是：新鮮的鲤鱼在请鱼市的老师傅处时，一定要除掉鱼咽喉一部分的牙;回家清理时，用盐手洗鱼身，除掉鲤鱼的身上的粘液。

　　3斤上下的鲤鱼清理干净后，在鱼的一侧，首尾各下一刀，片下鱼类;鱼骨头斩段。片鱼类时，斜往下刀，一刀连一刀断，就可以片下很大的鱼肉;鱼肉用半勺子盐、1勺黑胡椒粉、2炒勺米酒、1勺木薯淀粉、1个鸡蛋清，淹一下预留。热锅滚油进行爆香麻椒、生姜片蒜片、泡米椒，添加切完的泡菜一起煸炒3分鐘;添加剁椒鱼头和鱼骨头，烹些米酒一起煸炒一下，那样做出去的汤会更为雪白浓醇;添加一定量的水时，转到一个大瓦锅内，烧滚后，再次煮15分鐘。保持大的火力点，把淹好的鱼肉，一片一片下下锅内，不必搅拌，鱼肉会维持详细。所有鱼肉下锅2分鐘后，加白胡椒粉,味精,葱末调料，就大获全胜了。泡菜香辣清新，小肉嫩滑美味，配搭上味美香麻的鱼头汤，不经意间中白米饭早已吃完一海碗。

　　平常没有食欲的情况下，尤其是夏季，气温较为酷热，可能会没什么胃口，吃一点，水煮鱼，可以调养口感，并且还非常的下饭菜，令人胃口暴增，泡菜里边也有许多的营养元素，鱼类的肉质地也是十分细嫩的，多吃一点鱼能够补充胶原蛋白粉。