气温太过酷热，胃口顺理成章也差了，热得没有食欲，应对一餐桌的菜也不知道该吃啥。此刻假如能有点儿口感的菜，也许能激发人的食欲，提升一点胃口。如今网编在这儿教大伙儿一招怎样做泡椒蒸鱼头。这家常小菜对大伙儿而言想来并不生疏。那麼怎么才能作出美味的泡椒蒸鱼头呢?我们一起来瞧瞧吧

　　原材料：

　　新鲜胖头鱼一条，葱一两，水豆豉50克，自制泡椒50克，湖南省剁辣椒200克，姜一两

　　作法：

　　1、把剁椒鱼头从背鳍后根处截下，去鳞后清理干净，从正中间割开成一片。

　　2、剁椒鱼头割开后放干净盆里用盐、鸡精、米酒进味，剁辣椒中掺加切碎的野山椒、水豆豉和糖、醋，调好口感，小香葱剁碎、生姜切成片预留。

　　3、把合好的辣椒酱擦抹在剁椒鱼头上，用汤勺抹匀称。

　　4、把整葱垫到鱼下，生姜片放进鱼身，上热屉蒸10分钟。

　　5、剁椒鱼头下屉后拣去姜蒜，把小香葱泼到剁椒鱼头上。锅中烧滚油冲熟小香葱就可以。

　　作法二：

　　原材料：

　　剁椒鱼头一个，碎剁辣椒和野山椒(依据吃辣椒水平自身放)，蒜，姜，水豆豉，香莱，调味酱，李锦记薄盐生抽(这一生抽酱油味儿很鲜淡，早已变成我非常钟爱的生抽了)，美极鲜味汁少量，糖少量，味精少量，米酒，盐

　　作法：

　　1、剁椒鱼头整理干净，匀称摸上盐，淋米酒，腌10分钟上下

　　2、蒜，姜，水豆豉，野山椒切碎，锅中进行爆香

　　3、用生抽酱油，鲜香汁，糖，味精调成调味酱，倒在鱼菜盘里，再铺平进行爆香的蒜片剁辣椒

　　4、水开以后，火灾上锅蒸8分鐘，起锅撒上香莱，就可以

　　根据以上的详细介绍，我觉得大家都能作出美味可口美味的泡椒蒸鱼头的。但是即使这类作法美味，也不可以常常吃，多吃完易上火。此外我们买鱼的情况下还要注意了，由于如今水中环境污染大，有的鱼身体汞成分超标准。我们此刻就需要挑选水利枢纽里的鱼，以防吃完对身体不好。