大家都十分喜欢吃水煮鱼这家常小菜，它是无可争辩的。可是，有几个了解这家常小菜的真实来源于是哪里呢?实际上水煮鱼火锅最开始是来源于重庆市的，将鱼与泡酸萝卜同烹，泡菜鱼的特点是细嫩可口，香辣紧密结合。那麼说到这里，网编坚信很多人早已刚开始淌口水了吧，那毫无疑问都想问水煮鱼火锅是怎么做的吧。

　　强烈推荐水煮鱼火锅的调料

　　主要材料 新鲜鲤鱼1000克 辅材 泡青菜梗200克 葱段20克 生姜片15克 大蒜30克 小米椒30克 食盐5克 白胡椒粉10克 米酒20克

　　鸡蛋清木薯淀粉浆25克 味精30 鸡精15克 猪骨头酸菜鱼火锅1000克 猪化油100克 泡姜30克 泡尖椒20克

　　水煮鱼火锅的制作过程：

　　1、项目前期：鲤鱼去鳞、腮、内脏器官，清理干净，剁椒鱼头从这当中对剖，鱼类斜片发展约6公分、厚约0.2公分的片，鱼骨头斩成6公分的块。剁椒鱼头、鱼骨头、鱼类加适当食盐、米酒、白胡椒粉、鸡蛋清木薯淀粉浆翻拌、沾汁。泡青菜梗切一片。小米椒去蒂，剁碎颗粒。

　　2、锅置低火上，加猪化油烧至四成水温，下葱段、生姜片、大蒜、泡青菜、泡姜 泡尖椒

　　小米椒炒出香味，掺加酸菜鱼火锅，加入食盐、米酒、白胡椒粉，放剁椒鱼头、鱼骨头，熬成味后将鱼肉抖散下锅中，烧至刚熟，加味精、鸡精出锅入盆里，底锅即做成。

　　吃法：

　　不打火，味碟上菜，搅拌，锅内食材蘸碟而食，食完后打火，烫食原材料经生产加工后各自齐整入盘，围在锅的四周，等汤烧开后，就可以涮烫菜肴，

　　制作技巧：

　　1、火锅制做时，鱼肉须大而薄，煮至刚熟就可以。火力点要大。

　　2、泡姜 泡尖椒 小米椒、泡青菜梗须炒香，突显 酸 香 鲜 辣。

　　做酸菜鱼火锅的情况下大伙儿能够把原材料都先做好准备随后再说一步一步的来做。火锅的火锅底料还要挑选极好的，要不然是没法进味的。泡菜一定要选定，有的泡菜在泡浸的全过程中漏汽了，吃起來确实十分难以下咽的哦。一个星期吃一次就差不多了，要不然易上火的。