说到鲜笋,很多人全是十分了解的。由于在实际中,许多 门店和商场都是有鲜笋卖。值得一提的是,一些泡面里边也是有鲜笋包,由此可见鲜笋是十分火爆的。那麼,鲜笋如何腌渍呢?这一点很多人一般是不清楚的。可是假如在农村,就不一样了,基本上每家每户都有些人会腌渍鲜笋,由于明年腌渍好的鲜笋能够 用于吃早饭。
自然鲜笋除开能够 用于吃粥之外,还能够用于烧菜、入汤,这种全是能够 的。由于鲜笋的味儿還是很鲜的,因此 喜欢吃鲜笋的人好多好多。鲜笋的美味是否,关键就在于腌渍技巧的优劣。下边就来详细介绍降雪菜的腌渍方式 。
鲜笋的腌渍方式 实际以下:
主要材料雪里红3500g 辅材酸菜盐400g
流程
1.买来的雪里红。除掉黄叶,大根。
2.散对外开放阴凉的地方晾上一两天。以便降低雪里红的水分。
3.放蔫,提前准备腌。看见嫩嫩的的雪里红晾上一天一夜后,又出许多 枯黄,枯黄腌时除去。一蔫实际上,也没是多少雪里红了,等腌出去更显少,呵呵呵。
4.酸菜盐一袋,用普能的海晶盐还可以的。
5.腌酸菜的小缸。提早清理干净,凉干。
6.基本依照,一层鲜笋,一层盐,边放边用力用劲压一下,鲜笋和盐的占比,依照10:1或10:2,假如最近吃了的,能够 适度的少加盐,想长期放一段時间,能够 多加盐。下边能够 一层一层的少加盐,越重上加盐越多。
7.所有弄好,放进阴凉的地方,最好是找一个重东西压上,我家中没找到重东西,就反放了一个菜盘,上边压了一桶油。不必盖外盖。腌渍全过程,哪个介菜味浓厚,盖上就散不出去了。呵呵呵。
8.腌下后的第二天,,就可以看到下边有食盐水了,间距一两天,就左右翻滚一下。使雪里红都能沾上食盐水。七天之后,类似就可以吃完。全部腌渍全过程不碰水,不粘油星,不然雪里红爱烂或酸酸的。
9.腌好后拿出来的雪里红。炒海,或配肉,或打卤,都很非常好的。
小提示
1、放到阴凉的地方晾一下,一是以便降低水分,二也是以便腌出去,吃着劲道,有嚼头。
2、腌渍全过程最好是不必碰水,粘油星。要想放的长一点時间的更得这般。
3、腌的全过程非常简单,便是時间稍长一点。
4、一般腌后一两天,就需要左右折腾一次,能够 使雪里红都能够匀称的沾上食盐水,也恰好排一下里边的介菜味。
因此 ,如今很多人应当也都是腌渍鲜笋了。可是要保证真实地把鲜笋腌渍好,上边提及的一些留意点是十分关键的,因此 我们千万别错过了。鲜笋常常被用于做雪菜肉丝豆腐汤,鲜笋再加水豆腐,显而易见味儿是有多美味。此外,许多 人到吃肉粽的情况下也喜爱蘸着鲜笋吃。