糖醋里脊是一道十分大家的菜，不仅平常人喜欢吃，连回民都喜爱这家常小菜的味儿，可是大家都了解回民是不可以吃猪肉的，那麼制做糖醋里脊的情况下，该怎么做呢？实际上挺简易的，便是将猪里脊肉换为牛里脊，那样的糖醋里脊一般称之为清真糖醋里脊，下边就要网编给大伙儿介绍一下清真糖醋里脊的做法吧！

　　做法

　　木薯淀粉放水适当搅拌成淀粉和面粉备用；脊肉剔去肌肉筋膜，切割成2*3公分的大面积，放进碗中，用食盐2克、鸡精煨味，姜蒜切末、蒜拍开切小傅。

　　生鸡蛋打进碗中，调打匀称，放进小麦面粉、淀粉和面粉80克，调为蛋黄糊。

　　用海碗将白砂糖、食盐2克、生抽、醋、羊肉汤、淀粉和面粉20克调对匀称。

　　炒菜锅放置灶火上，热锅引入食用油，六成水温时，将牛脊肉在蛋黄糊中挂匀后逐片下油锅中炸至橙黄色时捞起来滤稀油。

　　热锅内留油10克，下葱蒜爆锅出香气后，将海碗中汁液倒进，锅中沸涨，起花朵时用力勺促进，接着倒进炸制的脊肉，翻颠炒菜锅，淋入明油，及时摆盘，上菜。趁着热时还会继续传出吱吱响声。

　　制做提醒：

　　1.焦熘菜式，主要材料上糊能用蛋黄糊，也能用水粉糊，视主要材料，地域不一样而定，但要维持焦黄内嫩。

　　2.汁液调好，下锅前要再调均匀，加温后要及时服用。

　　3.焦熘菜的口味可咸香、香辣等。

　　营养成分分析

　　牛里脊肉：牛羊肉含有丰富多彩蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品；牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。

　　看过网编的详细介绍，是不是你感觉自身长见识了呢？实际上清真糖醋里脊的作法也有很多种多样，还可以将里脊用土豆条替代，制做满足素的糖醋里脊，味儿也是十分好的。大伙儿能够依据自身的爱好试着着制做各种各样不一样的糖醋里脊，自然里脊还可以换为各种各样肉，试试看吧！