水煮鱼是很知名的一道四川菜，名气很高。不但有鱼类的美味香辣，并且也有泡菜的爽爆，二者配搭在一起口感很奇特。可是泡菜鱼的家常做法非常复杂，一些人试着了一下，都做不出来正宗的泡菜鱼的家常做法，那麼究竟怎样才能作出技术专业的水煮鱼呢？下边我们就来介绍一下泡菜鱼的家常做法。

　　美味酸菜鱼的原材料：鲤鱼；

　　美味酸菜鱼的调料：泡菜、蛋清；

　　美味酸菜鱼的调味品：盐、白胡椒粉、花椒面、鸡精、米酒、芝麻油。

　　美味酸菜鱼的作法：

　　1、一般用鲤鱼或是鲫鱼为好。

　　2、洗鱼，留意清洗腹部中的黑色粘膜。

　　3、剪去干鲍鱼。

　　4、将鱼切割成段。

　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴紧鱼脊梁骨上沿推近，觉得着鱼骨头的部位，立即调节行刀的方位，切不太好得话多买几个鱼训练先。

　　6、拆鱼骨头。剁椒鱼头对切，片下的鱼类，也有剩余的鱼骨头，假如喜爱连骨骼一起吃，还可以忽视此步。

　　7、把片出来的鱼横着，顺着鱼身至剁椒鱼头的方位用刀逐一片下，一片薄厚大概5-7mm上下。这里留意！方位不必搞反了，要不然煮出去鱼肉会碎的。

　　8、取一个鸡蛋，左手和右手倒一倒，倒出鸡蛋清预留。

　　9、鱼骨头切割成段，和鱼肉剁椒鱼头一起放进盆里，放盐及米酒拌和，再放进鸡蛋清抓拌匀称，静放20分钟。

　　10、上泡菜，一包几包都能够，喜爱就多放些。切泡菜，成段。

　　还可以在水煮鱼料汁中添加一些粉絲、豆芽菜、金针蘑、大白菜等蔬菜水果；还可以用鱼排熬好的泡菜鱼头汤作为底锅，涮鱼片和别的肉类食品蔬菜水果，便是水煮鱼火锅啦。

　　上原文中详细介绍了水煮鱼的技术专业的作法，假如要想试着水煮鱼的盆友，能够依据自身的口感来制做。佐料和调料全是能够适度的交互的。不容易影响水煮鱼的总体的口感。可是大概的流程還是要依照上边的方式 开展，尤其是在解决鱼的情况下。