给你很多人都很喜欢吃剁椒鱼头，尤其是剁椒鱼，是一道十分知名的四川菜，做法也是非常简单的，味儿川湘香辣，十分可口，尤其是夏季吃，出一身出汗，十分的畅快，许多的餐馆餐馆都是有这家常小菜，早已是一道特色美食，可是很多人却连那么简单的菜都不容易做，今日就来教一教大伙儿。

　　一、食物：主要材料：花鲢鱼头。辅材：油 盐 干红辣椒 小葱 姜片 蒜头 米酒 香莱

　　二、流程：1.剁椒鱼头去鳞，内脏清理干净，斩成两块码入盘内放米酒、生姜片腌制30分钟。2.朝天椒切条、葱切长段、葱姜切末、香莱切一大段。3.热锅凉油放朝天椒段、姜蒜末爆锅出味。4.放进香水鱼调料、葱段煸炒。5.锅内放水，放如剁椒鱼头片，水开煮10分钟就可以。

　　传统式剁椒鱼原料：主要材料：鲢鱼头1个(2斤)，湖南省特别制作剁辣椒，白汤1000克，调味品：盐2克，鸡精3.5克，糖1克，辣椒酱35克，食用油60克，辣椒油10克，姜10克，葱8克。

　　制做流程：1、将剁椒鱼头清洗切割成两截，剁椒鱼头背相接，泡尖椒切碎，葱剁碎，生姜切末，蒜一个半剁粉末。2、随后将剁椒鱼头放到碗里，随后抹上油。3、在剁椒鱼头上撒上剁辣椒、生姜沫、盐、水豆豉、米酒。4、锅中放水烧开后，将剁椒鱼头连碗一同放进锅中煮熟(约需10分钟)。5、将蒜茸和葱碎铺在剁椒鱼头上，再蒸一分钟。6、从锅中取下碗后，再将炒菜锅置火上加点油烧至十成热，铲起淋在剁椒鱼头上既成。

　　剁椒鱼的做法大约就这样，還是比较简单的，尤其是传统式的剁椒鱼，原料能够自身随便加上，可是不必加上一些不可以做的，假如不可以吃辣椒得话，能够少加一点朝天椒，油辣子也不必放，不然味儿十分辣，吃多了对胃也不太好。