水煮鱼是很知名的一道菜， 水煮鱼是很多人钟爱的一道家常小炒，泡菜鱼的家常做法有很多，并且做酸菜鱼的鱼还可以依据本人的爱好挑选，沒有固定不动的要求。因此 口感能够制成香辣的，还可以制成白汤的，是能够依据自身和亲人的口感来挑选的。今日为大伙儿梳理了几类做酸菜鱼的方式 ，大伙儿要参照一下。

　　白汤水煮鱼

　　制做主要材料：鲤鱼1只、泡菜（泡青菜）100克

　　辅材：小米椒20克、生姜片10克、蒜末20克、木薯淀粉4汤匙（20Ml）、鸡蛋清1只、米酒2汤匙（10Ml）、盐适量、味精小量、糖1汤匙（5克）、白胡椒粉小量 

　　白汤泡菜鱼的家常做法

　　1、先解决鱼。将杀好的鱼清洗，一定要将鱼腹腔的黑色粘膜清洗，剁去背鳍，切下剁椒鱼头。紧靠鱼骨头将鱼身的小肉下。

　　2、将片下的鱼类鱼片朝下，斜片成厚约0.5公分的鱼肉，鱼排剁发展约5公分的块，剁椒鱼头割成两截。

　　3、将鱼肉和鱼排剁椒鱼头各自用1汤匙米酒、2汤匙木薯淀粉和1/2个鸡蛋清和适当的盐抓匀，腌渍15分鐘。

　　4、鱼肉解决好之后，刚开始制做水煮鱼。

　　5、将泡菜中的水份用力攥干，切成细丝备用；小米椒切碎。

　　6、炒菜锅烧开，放进3汤勺的油，放进生姜片、蒜末炒出香味，再放进泡菜丝和小米椒。添加适量白汤或是开水烧开。

　　7、将剁椒鱼头和鱼排放进煮10分钟，将鲜香熬成。

　　8、将腌好的鱼肉逐片放进汤中，用筷子拨散，等鱼肉煮掉色，用盐、糖、味精、白胡椒粉调料，用深盘盛出，烧少量滚油浇在鱼肉上就可以。

　　文章内容中详细介绍了水煮鱼的实际的作法，主要是对于口感口味淡的人来详细介绍的，假如喜爱口重一点的，能够在制做的全过程中加上一些花椒、辣椒干和辣酱开展调料。并且还能够在制做水煮鱼的情况下，添加一点水豆腐、大白菜、豆芽菜等开展配搭。