大家都了解中国的汉字里的“鲜”字，此外一边的偏旁部首就是“羊”字了，能够 从这个字看得出古代人对牛肉的美味是赞叹不已的。牛肉温性，具备补血补气益肾的作用，气血两虚肾虚的盆友何不多买一些牛肉吃。如今给大伙儿详细介绍一道菜，那便是黄豆酱炒羊肉，下边我们就讨论一下这黄豆酱炒羊肉的做法吧

　　原材料：

　　牛肉(胖瘦)500克,、蛋清25克,木薯淀粉(豇豆)15克, 黄豆酱50克,蒜头（白皮）20克,食用油40克,米酒15克,白糖10克,盐4克

　　制做流程

　　1. 将牛肉清洗，改刀割成3 公分长、1.5 公分宽、0.3 公分厚的小肉；

　　2. 羊肉装进碗中，添加食用盐、生抽、蛋清，用芡粉翻拌退浆；

　　3. 葱清洗，剖两截，切割成葱段；

　　4. 姜清洗，切末；

　　5. 蒜去皮清洗，切成片；

　　6. 炒锅坐灶火上烧开，用食用油少量滑勺后，给油烧至四成热时，将牛肉资金投入勺内滑散，再倒进漏勺控油补水；

　　7. 勺内留油，加黄豆酱炒成香气，加汤50ml和米酒、白砂糖，资金投入葱段、生姜沫、大蒜，稍炒，随后添加小肉，使料汁紧包小肉，淋芝麻油出勺盛盘。

　　小提示：

　　1. 规定牛肉细嫩，第一步退浆过温油，第二步炒酱，第三步上汁，三道工艺流程持续开展，累计時间不超过一两分钟；

　　2. 因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油500克；

　　3. 把握熟度，炒成酱香型，卤料紧包，色调光亮，吃完盘底碗底不可以见料汁。

　　    这牛肉具备清补的作用，可是常吃或吃多了会非常容易导致容易上火，因此 肝火较为充沛的盆友在吃羊肉情况下，还要多吃清热解毒下火的食物。牛肉等同于一道滋补品，针对在做月子或体质虚弱的盆友可以多吃羊肉来补人体。以上便是黄豆酱炒羊肉的做法了，期待大伙儿喜爱。