吃过奥尔良鸡翅的人多全是对奥尔良鸡翅赞叹不已的，那麼奥尔良鸡翅砂锅饭呢?坚信这一很多人是沒有吃过的吧。实际上，实际中的许多餐馆如今都是有奥尔良鸡翅卖，如同麦当劳和肯德基那类西式简餐店内也是有奥尔良鸡翅卖的，由此可见奥尔良鸡翅在社会发展上還是很火爆的。可是奥尔良鸡翅砂锅饭吃过的人就非常少了。

　　尽管伴随着社会发展的发展趋势，各地区的特色美食获得了相互之间的沟通交流，可是做为广东地区的特点之一的奥尔良鸡翅砂锅饭在很多人来看還是不太敢吃的，最关键的原因便是针对砂锅饭这类方式认可的人还非常少。那麼，下边就来详解下奥尔良鸡翅砂锅饭。

　　砂锅饭是广东省、广西省的汉人美食特色，归属于粤菜馆。广式煲仔饭的口味高达20多种，如腊肉、冬菇滑鸡、豆豉排骨、牛肝、烧鹅、白切鸡等。实际上砂锅饭也称瓦煲饭，瓦锅除开指一种器皿，还指一种烹调方法，便是把淘好的米放进煲中，量好水流量，盖上，把米饭煲至七成熟时添加调料，再改用温火煲熟。用瓦制成的“煲”，在熟度控制层面较为灵便，煲出去的饭也比较香口，唇间持香，意犹未尽。

　　砂锅饭的传统式种类关键有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、牛蛙饭、奥尔良鸡翅饭，闲鱼香肉饭等，纯正的得用丝苗粳米，取其牢靠细腻晶莹剔透，口感好、味道浓又易被料汁浸烂。一般而言，生米油麦菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例子，淘洗上锅，煮六七成熟时解开外盖，添加调准味汁的生猪排骨，沿煲边淋入料汁芝麻油，微火焖至饭封水，起五香牛肉干。起盖后添加小香葱，铺平翠绿油菜子，如果是鳝鱼或牛蛙，奥尔良鸡翅的時间可短一些，若是牛羊肉也要再长一点，要留意的是饭食要兼具，这就是熟度了。

　　美味的砂锅饭有两个不可忽视的特点，一是跟煲上菜的调味酱，解开外盖浇在饭上，有嗞嗞的声响，此为画龙点晴之迹，看起来黑又亮，就看调酱老师傅的技艺了;另一处是洁白无瑕的丝苗米被光洁的煲底煮出的一层金黄色的五香牛肉干，与一般五香牛肉干不一样的是不仅脆并且味道绵长，实则一煲之精粹，这不仅在于熟度，还似乎煲仔自身的质量，好的煲仔里边是有一层明亮的釉底，假如铺满沙孔则千万不好――也有，传菜员也不可以粗心大意，要用钢刷把上一锅的残余刷得一干二净才成。

　　实际上在实际中，许多地区有卖砂锅饭的，非常是很多高等院校的周边卖砂锅饭的许多，大约是由于学员多的原因吧。可是在许多地区里的奥尔良鸡翅煲仔饭做得是很不地道的，要爱吃到正宗的奥尔良鸡翅砂锅饭還是获得专业做砂锅饭的店内，那边才可以吃到色香味俱全的奥尔良鸡翅砂锅饭。