如今伴随着我们的经济发展的比较发达，我们针对饮食搭配是愈来愈在乎，我们不仅要吃得色香味俱全，我们大量的是追求完美吃出健康的身体，吃出健康保健的作用，那麼哪一类的食品最合适我们健康养生服用的呢，权威专家强调，食用菌的食品是合适一切人群服用的最好的选择，羊肚菌做为食用菌的一种，他具备什么作用呢。

　　羊肚菌一些地区称为是羊头肉菜或是称为羊蘑。我们有时也称为草笠竹，在食用菌菌种中，羊肚菌归属于是较为宝贵的一种食用菌，并且羊肚菌还能够做为药用价值。羊肚菌免收长在羊肚子上的食用菌，只是由于构造像羊的腹部，因此就得了这一姓名。

　　羊肚菌在山火以后的两至三年内生产量奇高，因而北美地区的採摘者会依据山火来收集羊肚菌。殊不知，当火灾事故被控制后，在同一个地域内，它的生长发育总数会年复一年地降低。

　　羊肚菌的营养成分非常丰富多彩，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗蛋白质26%、碳水化合物化合物38.1%，还带有多种多样碳水化合物，非常是磷酸成分达到1.76 %。因而，有些人觉得是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美誉。身体中的蛋白是由20种碳水化合物配搭而构成的，而羊肚菌就带有18种，在其中8种碳水化合物是身体不可以生产制造的，但在身体营养成分上看起来分外关键，因此被称作“必须氨基酸”。此外，据测定羊肚菌最少带有8种维他命：维生素b21、维生素b22、维生素b212、维生素b3、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸片等。羊肚菌的营养成分成分，可与牛奶、肉和饲料非常。因而，国际性上常称它为“身心健康食品”之一 。羊肚菌含抑止肿瘤的含糖量，抑菌、抗病毒治疗的特异性成份，具备提高机体免疫能力、缓解疲劳、抗病毒治疗、抑止肿瘤等众多功效;日本国生物学家发觉羊肚菌萃取液中带有破骨细胞缓聚剂，能够合理地抑止脂褐质的产生。

　　羊肚菌所含丰富多彩的硒是身体血细胞硫辛酸过氧化酶的构成成份，可运送很多氧原子来抑止恶变肿瘤，使肿瘤细胞降解;另层面能提升维生素E的抗氧化性功效。硒的抗氧化性功效能改变致癌物质 的代方位，并根据融合而祛毒，进而降低或清除致癌物质的风险。

　　羊肚菌既是酒席上的佳品，也是颇负盛名的食疗优品，民俗有‘每年吃羊头肉、八十仍然漫山遍野走’的叫法。羊肚菌“性温、味甘，具备益胃肠、消化吸收助食、止咳化痰行气、补肾壮阳、补肾壮阳、健脑、醒神之作用，对脾胃虚寒、消化不良、咳嗽痰多胸闷气短、头昏失眠有优良的医治功效。羊肚菌有机锗成分较高，具备强壮人体、预防流感、提高人体免疫力的作用。羊肚菌带有很多身体必不可少的矿质元素，每豪克干样钾、磷成分是虫草的7倍和4倍，锌的成分是平菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的成分是平菇的31倍、猴头的12倍等”(取自徐锦堂，我国药用价值真菌学，1997年出版发行;也见李时诊《本草纲目》等)。

　　上文我们详细介绍了什么叫羊肚菌，羊肚菌由于构造像羊的腹部而取名的，羊肚菌的营养成分很高，羊肚菌的功效和作用十分的强劲，由于羊肚菌能补肾壮阳和健脑，羊肚菌能具有抑止肿瘤细胞的外扩散等功效，因此标准容许的状况下我们能够多吃羊肚菌。